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壮族有什么风俗习惯？少数民族壮族的来历习俗( 三 )


“哭嫁”是流传于壮族农家的一种婚嫁习俗，源远流长，历史悠久 。壮族农家大部分人居住的地方，群山连绵，地势偏僻，交通不便，姑娘出嫁之处，近到2至3里，远则数百里，跨省、跨县、跨乡、天隔一方，一别难见 。“相见时难别亦难”，不知何时是归期，思前想后，不禁潸然 。“哭嫁”，是勤劳勇敢，淳朴善良，尊老爱幼，热情好客的壮家人告别家人，答谢亲友的感情流露和心灵表白 。所谓“哭嫁”，就是姑娘出嫁时，以“哭”代说，倾诉衷肠，表达离情，招呼来宾，告别亲人的一种形式 。
姑娘出阁时，要吃“离娘饭” 。办酒前夕，由家庭中最年长的女性长辈给姑娘梳妆，打扮成年妇女模样 。晚上鸡叫头遍时，在堂屋前举行仪式，焚香燃纸，祷告先辈 。先哭祖父（母）、父母、以谢多年养育之恩，表达依依惜别，谓之“开声”或“启声” 。青年男女结婚后，新娘便返回娘家居住，遇重大节日和农忙时节才到丈夫家短暂居住，直到怀孕之后才长住婆家 。因此，“不落夫家”的时间为三、五年不等 。在历史上，“不落夫家”期间有性自由，近代受儒家文化影响，认为这是一种不正当的行为，遭到严禁，违者或离婚，或赔偿一定的财物 。恋爱自由，婚姻自主 。
壮族的饮食习惯
多数地区的壮族习惯于日食三餐，有少数地区的壮族也吃四餐，即在中、晚餐之间加一小餐 。早、中餐比较简单，一般吃稀饭，晚餐为正餐，多吃干饭，菜肴也较为丰富 。大米、玉米是壮族地区盛产的粮食，自然成为他们的主食 。
日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜叶、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥蓝、蕹菜、萝卜、苦麻菜，甚至豆叶、红薯叶、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以为菜 。以水煮最为常见，也有腌菜的习惯，腌成酸菜、酸笋、咸萝卜、大头菜等 。快出锅时加入猪油、食盐 。
壮族对任何禽畜肉都不禁吃，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅等，有些地区不吃狗肉，也有些地区却酷爱吃狗肉 。猪肉也是整块先煮，后切成一手见方肉块，回锅加调料即成 。壮族人习惯将新鲜的鸡、鸭、鱼和蔬菜制成七八成熟，菜在热锅中稍煸炒后即出锅，可以保持菜的鲜味 。
壮族喜爱猎食烹调野味、昆虫，对三七的食疗颇有研究，利用三七花、叶、根、须做菜很有特色 。壮族还擅长烤、炸、炖、腌、卤成熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品 。主要特色菜有：辣血旺、火把肉、壮家烧鸭、盐风肝、脆熘蜂儿、五香豆虫、油炸沙虫、皮肝糁、子姜野兔肉、白炒三七花田鸡、岜夯鸡等 。
壮族的传统节日
1、壮族的春节
壮族的春节从大年三十至正月初一、初二，共3天，但初四至初五仍算春节期 。它是一年中最隆重的节日 。一般从腊月二十三起就开始做准备，家家户户搞卫生、缝制衣裤、购买年货、张贴对联、制做糕点、杀猪、包粽子 。春节又是个团圆的日子，凡是在外面工作的人，一般都赶在年三十之前回家团聚，吃团圆饭 。春节期间，除了走亲访友，男女青年多去参加对歌、打陀螺、跳舞、赛球、演戏等文娱体育活动 。除夕家家杀鸡杀鸭，蒸制扣肉、粉精肉，制做叉烧肉等等 。晚饭的八道菜中少不了“白斩鸡”，有老人的家庭，会炖猪脚、炖整鸡 。米饭要做得很多，剩到第二天吃，象征着富裕 。
年三十晚家家都要守岁，直到半夜鸡叫，燃放鞭炮，除旧迎新 。过去，有的地方把放鞭炮谓之“招牛魂”（壮语叫“欧魂怀”），意思是老黄牛的魂魄尚散落在田野，把牛魂招回来，新的一年开始，老黄牛又该辛辛苦苦地为主人家效力了 。“招牛魂”开始，有的人家敲锣打鼓，吹萧吹笛，整个村寨洋溢着一片欢天喜地的气氛 。
2、正月初一、初二
凡来客必吃粽子 。壮家的粽子是较高贵的食物 。粽有大有小，大的一二斤重，小的二三两，还有一种叫“风莫”（特大粽子）的，重达一二十斤 。粽子主要原料是糯米，但要有馅儿 。馅儿是由去皮的绿豆、半肥不瘦的猪皮拌上面酱制成，挟在粽心里，煮熟后，其味之香堪称一绝 。
3、陀螺节
在广西壮族聚居的地方，每年都举行一次有名的体育盛会--陀螺节 。时间是由旧历年除夕前两三天至新年正月十六日，历时半个多月 。陀螺，壮语叫“勒江”，它有大有小，有轻有重 。有大如河田柚的，重一斤左右，有小如鹅蛋的，也有二三两 。制作陀螺一定要选用质地优良的坚木 。它的“头”要圆滑 。“打”的时候，用两三尺长的麻绳一圈一圈往上缠，一直缠到自己认为适当的地方，再用右手的无名指和小指挟住麻绳的尾端，迅速往地面一旋，陀螺就“呼呼”地转动起来 。质量好的陀螺，再加上旋的技术高明，转起来长达七八分钟才倒下来 。比赛打陀螺更是热闹非凡，获第一名者荣称“陀螺王” 。据说打陀螺自兴起至今，已有300多年的历史了 。

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