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黎族有什么风俗习惯？少数民族黎族的来历习俗( 三 )


“祥”是黎族的风味佳肴，只有在节庆或贵客登门时才能吃到，有'鱼茶'和'肉茶'两种 。
黎家人喜爱吃鼠肉，无论是山鼠、田鼠、家鼠、松鼠均可捕食 。家家都有竹制捕鼠器，一次安装几十付，第二天便可捕到几十只鼠 。黎族人习惯将捕来的鼠烧去毛，除去内脏洗净，内放些盐、生姜等佐料，在火上烤熟或煮熟吃 。
黎族同胞大多嗜酒，所饮之酒大多是家酿的低度米酒、番薯酒和木薯酒等 。用山兰米酿造的酒是远近闻名的佳酿，常作为贵重的礼品 。黎家人常用这种酒款待贵宾 。有的地方习惯以小竹管吸酒敬客 。
黎族同胞平时都喜欢嚼槟榔，吃法是将槟榔削成瓣，用栳叶包住，配上石灰膏和烟丝，放入口中细嚼，可使人像喝了酒、面色发红，精神焕发 。常吃槟榔还有防病治病和美容的功效，故黎族同胞视槟榔为健体长寿食品 。
在热带地理环境的条件下，黎族饮食方式，具有独特的风格 。饮食是人人每天关注的中心，随着社会生产力的发展，饮食也不断得到改善 。黎族传统饮食习俗，从形式到内容都十分丰富，并形成特有的饮食文化 。
黎族人的主食分为以下几种：
一、大米饭：材料为稻米 。稻米又分白米、红米和糯米3种 。米饭的制作过程为，在三角石灶生火置锅，把锅内的水煮沸后，按水下米，用勺子搅均匀，火候适中 。米饭煮半熟时盖上锅盖，将灶里柴火取出，用火炭的余热将米焖成香喷喷的米饭 。
二、山栏米饭：山栏米质好，营养丰富，煮成米饭，清香扑鼻，是黎家迎宾待客的上品 。
三、竹筒饭：用水把米浸泡、滤干后，配上瘦肉、五香料和适量食盐拌匀填入竹筒（用生山竹或家种云竹的幼竹制作）内，再灌上适量清水，用芭蕉叶堵塞封口 。然后把竹筒放进火堆里慢慢翻烤，制成竹筒干饭 。黎语称竹筒饭为“眉万” 。竹筒饭芳香可口，人们出门远行多带竹筒饭用餐 。喜庆佳节也要制作竹筒饭 。竹筒饭不易变质，可保存一周 。当代竹筒饭已成为宾馆酒店宴席上人们品尝黎家风味的佳品 。
四、红薯饭：黎族家家户户都种红薯 。红薯饭的制作颇具特色：把生红薯洗净切成小块，先下米待煮半熟时放入红薯，以三成米、二成红薯混合煮成稀饭或干饭 。另一种是把红薯切成小片晒干，掺米煮成稀饭 。夏天吃红薯稀饭清甜可口，凉爽解热，有保健的作用 。
五、南瓜饭：五指山地区，人们常煮南瓜饭食 。制作南瓜饭时，先削去瓜皮，清除瓜瓤，把瓜肉切成小块掺米下锅，煮成稀饭或干饭 。或是糯米掺南瓜肉，用蒸锅蒸成米饭后，用木臼舂烂，制成南瓜饭团，这是一种独特的风味 。
六、黄姜饭：把生黄姜舂烂，取其黄色姜水煮米饭 。饭质黄色，有独特的香味，具有清热解毒的功效，给产妇补身 。
七、玉米饭：山区多把玉米种植在山栏园，收回的玉米脱粒晒干 。将干玉米粒放进木臼里加入适量清水，把玉米舂成碎粒后用簸箕扬去壳，保留均匀的玉米粒 。可熬成玉米稀饭，也可掺进大米煮成干饭 。玉米饭营养丰富，是黎家主食之一 。
除了以上几种，还有山薯饭、山果饭、磅薯饭、包子果饭、鸡头果饭等
在黎族的饮食结构中，菜肴品类丰富 。有家种的南瓜、葫芦瓜、冬瓜、木瓜、黄瓜、豆角、西红柿、韭菜、萝卜、莲藕、小白菜、空心菜等蔬菜 。野菜主要有木耳、山菇、山芋、山竹笋、莉嫩、子温、子干、卜凡、白花菜、雷公根等 。肉类有家禽（鸡、鸭、鹅），家畜（牛、羊、猪）等 。
黎族男女善捕捞，男子平时爱好上山安装各种捕猎器具，捕捉鼠类、鸟类、蛇类和野猪，以及五指山草龟、金钱龟等野物；还善于下河捕捞水鳖、团鱼和麻鱼等 。在农闲、节日时，全村集众上山放狗围捕山猪、黄猄、野鹿等，并把兽肉熏干保存日后食用 。黎族日常下田劳动，男子带刀篓，女子带小腰篓，捕捉田蛙、田蟹、稻虾等动物，回家杂烩煮后食用 。菜味新鲜，营养丰富 。
黎族菜肴习惯把肉菜一起煮，或者把几种菜混合煮 。食盐是菜肴的主要调料，小辣椒是平时餐桌上的佐料 。黎族居住热带地区，喜好清淡，少食炒炸食物 。黎族传统饮食中，除上述菜肴外，有独特风味的还有糯米粽、糯米团 。每逢喜庆佳节、探亲访友都要制作米粽、糯米团食品 。
黎族的水果及零食 。日常生活中，有家种的荔枝、龙眼、芒果、菠萝、杨桃、黄皮、波罗蜜、香蕉、甘蔗、酸豆等；另一种是野生果，如包子果、春告、春芭、山石榴等 。家种和野生的水果，都是季节性水果 。爆玉米花、焗煮番薯和木薯，是黎家的零食品 。

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