咸鱼是怎么腌制的，腌好的咸鱼怎么做好吃( 二 ) _怎么

五、咸鱼蒸豆腐

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主料：咸鱼50g、毛豆腐250g
调料：食盐适量、葱适量、调和油适量
做法：将咸鱼蒸好，将蒸好的咸鱼取肉，咸鱼肉放在切好块的豆腐上，上锅蒸，盖上锅盖，煮开即可
六、咸鱼烧茄子

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主料：茄子适量、咸鱼适量
辅料：猪肉适量
调料：色拉油适量、葱适量、姜适量、料酒少许、生抽适量、老抽适量、蚝油少许、淀粉少许、白糖适量、胡椒粉少许
做法：
1、茄子洗净切成条，梅香咸鱼切丁，准备三片姜用来煎咸鱼，再切少许姜蓉葱蓉，生粉兑水备用
2、炒锅中加入油，油的分量要多些，没办法，茄子就是要油多才好吃。油热后将茄子放进去炒，炒至茄子完全变软，盛入一个垫有厨房纸的盘子，厨房纸可以吸去一些油份
3、用炒茄子剩的底油来煎咸鱼，煎至咸鱼表面金黄变硬，不管是煮菜还是用来送饭，煎咸鱼的时候都要放姜，姜可以用来避腥，盛出煎好的咸鱼，将锅洗干净，重新加入新的油，不用太多，够爆香葱姜即可。油热后爆香葱姜，放入肉碎，烹少许料酒，等肉碎变色后放入茄子和咸鱼
4、加老抽，生抽，蚝油，糖，胡椒粉调味，生抽，老抽，蚝油都是咸的，尝过后再决定加不加盐。加入少许水煮5分钟，最后加入芡汁兜匀即可
七、咸鱼鸡粒炒饭

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主料：米饭200克、咸鱼50克、鸡肉50克
调料：鸡粉少许、葱3克、姜3克、料酒适量、生抽2克、鱼露2克、白糖2克、胡椒粉适量
【咸鱼是怎么腌制的，腌好的咸鱼怎么做好吃】做法：锅中放油爆香姜蓉后加入咸鱼粒炒香，然后加入腌过的鸡肉，翻炒均匀至鸡肉8分熟，将隔夜饭倒下去翻炒，直到米饭炒散，受热均匀，调入鱼露炒匀，放少许生抽和鸡粉再炒均匀，洒料酒少许，拌炒均匀，最后放葱花再翻炒均匀，即可。