可口可乐出酒精饮料了！“硬苏打”真的低卡、无糖、喝不醉吗？
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太长不看
「
硬苏打
」
=
碳酸气泡水＋食用酒精＋调味剂
， 酒精度在
5%
左右 。
跟传统酒比 ， 它可以做到「低卡」、「低糖或无糖」、「低脂」 ， 但也不能随便喝 。
差不多
1-2罐硬苏打能让你「微醺」
， 就别喝更多了 。
我王者荣耀战队里有一位好友 ， 叫熊猫 ， 也是精酿啤酒品牌「熊猫精酿」的老板 。
年初他给我寄了一箱私房苏打水 ， 由于没包装标签 ， 我以为就是普通的苏打水 ， 喝的时候心理毫无负担 。
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结果酒精过敏的我很快就晕了……
于是我也好好了解了一下这种被叫做
「硬苏打」
（hard seltzer）
的饮品 。
发现它是个介于饮料和酒之间的、界限有些模糊的饮品 ， 但最近悄悄火了起来 。
它宣传「0脂」、「低糖」、「低热量」、「低酒精」 ， 很受年轻人青睐 ， 还引得饮料巨头们纷纷涉足 。
比如可口可乐最近就在中国推出了第一款酒精饮料 ， 就是硬苏打 。
今天就讲讲关于这种新饮品的事情吧 。
啥是硬苏打？
它不是一个严格的概念 ， 在我国也没有专属的标准 ， 实际上就是这个翻译 ， 也并不算官方说法 。
硬苏打是英文
「Hard seltzer」
的译名 ， 其中的「硬」 ， 指的是含有
酒精
的意思 ， 对应我们常说的不含酒精的「软饮」 。
「Hard seltzer」指的就是一种以
「碳酸气泡水＋食用酒精」
为基底的饮料 ， 酒精度在5%左右 ， 还可能加入一些水果调味剂什么的来创造不同的口味 。
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17种硬苏打饮料
·什么是食用酒精·
跟以合成为主的工业酒精不一样 ， 食用酒精实际上是
酿造
出来的 。
根据《食品安全国家标准 食用酒精》（GB31640-2016） ， 食用酒精 ， 就是以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为主要原料 ， 经发酵、蒸馏精制而成的 ， 供食品工业使用的含水酒精 。
简单来说就是用一些相对便宜的食品原料酿造成酒 ， 再用蒸馏把其中的酒精给提取出来 ， 其他部分不要了 。 最后的成品酒精度在95%以上 。
工业酒精里含有甲醇 ， 要是被拿来饮用的话是会中毒的 ， 可致失明或者死亡 。
食用酒精标准更严格 ， 不含甲醇 。
到底是酒还是饮料？
如果按照我国的标准的话 ，
5%的酒精度算是酒了
。
《食品安全国家标准 饮料》（GB7101-2015）里对饮料的规定是：乙醇含量不超过质量分数0.5% 。
如果酒精度更高 ， 有另一个标准可以适用：
《饮料酒分类》（GB/T 17204-2008） ， 里面说 ， 饮料酒是指酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料 ， 包括各种发酵酒、蒸馏酒以及配制酒 。
可能你也注意到了 ， 这两个标准里面 ， 一个说的是
质量分数（就是酒精的重量占整个饮料的百分比）
， 一个说的是
酒精度（就是酒精的体积占整个体积的百分比） 。
这里解释一下酒精度这个概念：
·什么是酒精度·
就是纯酒精（乙醇）在一瓶饮料或者酒中
占的体积比例
， 一般是用20℃的体积比来算 。
写在包装上一般的形式是
「%vol」
或者
「%V/V」
， 这个vol或者V ， 就是体积的英文单词volume的缩写 。
如果是一瓶净含量500ml ， 酒精度是7%vol的酒 ， 那么里面含纯酒精500×7%=35ml 。
我们常说的消毒用的75%的乙醇 ， 这个75%也是体积分数 。
但是啤酒还有一个另外的度数：麦芽度 ， 指的是麦芽汁的浓度 。
【可口可乐出酒精饮料了！“硬苏打”真的低卡、无糖、喝不醉吗？】粗略来说：
麦芽度6~8 ， 酒精度约2%~3%
麦芽度10~12 ， 酒精度约3%~4%
麦芽度14~20 ， 酒精度约4%~5%
至于质量占比和体积占比要怎么换算 ， 就比较麻烦了 ， 因为还得考虑加了酒精之后对整个饮料的密度影响什么的 ， 只能用一个「水溶液里酒精体积分数、质量分数、密度对照表」去粗估一下 。
乙醇质量分数不超过0.5% ， 大体相当于酒精度数不超过0.7% ， 也就是说
0.7度（0.7%vol）以下的酒 ， 在我国可以按照饮料来看的
。
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