包粽子，用长糯米还是圆糯米？很多人搞错了，难怪粽子软烂不好吃
包粽子 ， 用长糯米还是圆糯米？很多人搞错了 ， 难怪粽子软烂不好吃
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包粽子 ， 用长糯米还是圆糯米？很多人搞错了 ， 难怪粽子软烂不好吃！
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在传统节日端午节这一天 ， 国人都一定会要尝一尝粽子 。 作为端午节传统“节庆食物” ， 粽子的意义已经超过了食物本身 。 端午食粽 ， 不光国内盛行不衰 ， 现在还流传到了日本、朝鲜以及诸多的东南亚国家 。 不得不说 ， 美食无国界 ， 美食文化是民心相通的先行官 。
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粽子 ， 是将粽叶包裹糯米以及各种馅料后 ， 或蒸或煮制而成 。 粽子的口味很多 ， 因为地域文化不同 ， 北方人爱吃甜粽 ， 而南方除了甜粽之外 ， 还有诸多的咸粽 ， 都非常的好吃 。 尤其是广东的咸肉粽以及嘉兴粽子 ， 入选了纪录片《舌尖上的中国》后 ， 更是享誉全国 。
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无论粽子的口味如何变化 ， 但最重要的食材都是糯米 。 没有馅料 ， 同样还可以做成美食的碱水粽 ， 或者是甜粽子 。 但如果没有糯米 ， 就不能称作为粽子了 。 目前市场上常见的糯米 ， 分为两种 ， 一种是长粒糯米 ， 另外一种是圆粒糯米 。 这两者糯米区别非常的大 ， 尤其是用来包粽子 。 如果选错了糯米 ， 那么很可能导致包出来的粽子软烂 ， 一点也不好吃 。
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一、长粒糯米
糯米 ， 又被称为江米 。 它分为两种 ， 一种是籼糯米 ， 另外一种则是粳糯米 。 籼糯米由籼型糯性稻谷制成 ， 颜色是乳白色 ， 形状为细长形或者是长椭圆形 。
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它的香味非常的浓郁 ， 粘性和圆粒糯米相比要小一些 ， 属于久煮不容易烂、吃起来非常有嚼劲的糯米品种 ， 所以 ， 它最适合用来包粽子 。
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二、圆粒糯米
前面说到糯米分为两种 ， 第二种就是粳糯米 ， 也就是我们所见到的圆粒糯米 。 它是由粳型糯性稻谷制成 ， 颜色为奶白色 ， 看起来像圆圆的白胖子 ， 和细长形的籼糯米区别非常的大 。
【包粽子，用长糯米还是圆糯米？很多人搞错了，难怪粽子软烂不好吃】
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圆粒糯米黏性非常的大 ， 一不小心就很容易被煮烂 ， 一旦变得软烂后 ， 就会软乎乎地吃起来没嚼劲还很粘牙 ， 而且看相也很差 。 它最适合的做法是用来熬粥或者是酿制甜酒 。 而如果用它来包粽子 ， 在长时间的煮制过程中 ， 很容易导致糯米软烂 ， 既欠缺了嚼劲 ， 同时还丢失掉了糯米的香味 。 所以 ， 不建议用圆粒糯米来包粽子 。
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综上所述 ， 建议大家选购长粒糯米来包粽子 ， 吃起来软糯有嚼劲 ， 味道更香浓 。 趁着端午节将至 ， 感兴趣的朋友赶紧动起来吧 。
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来源：后厨小白
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