粽子|剥开能放多久？煮好还是蒸好？原来粽子还有这些讲究——
端午佳节将至 ， 粽子作为传统节令食品已经大量上市 。 北京晚报（ID：wxbjwb）在此温馨提醒：在选购、辨别、烹煮和食用粽子时勿忘“安全” ， 一定要注重食品质量 。
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新华社 刘开福 摄
选购粽叶切记“一闻二看”
选购粽子叶切记“一闻二看” ， 闻起来有金属化学味道 ， 或是看起来颜色过于均匀的 ， 可得留心了 。 购买粽子时勿过度追求粽叶颜色 ， 正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮 ， 颜色会发黄发暗 。
6月9日上午 ， 市场监管执法人员与检测机构工作人员一起来到运河通源市场 。 通州区市场监管局食品市场安全监督管理科负责人张国超介绍 ， 今年端午节的质量监测工作重点针对散装粽子、真空包装的粽子和干粽叶、鲜粽叶等市面上销售的主流类别商品 。
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散装粽子重点检测微生物指标是否达标；真空包装的粽子重点检测理化指标和污染物指标；而粽子叶的检测指标则只有一个 ， 那就是硫酸铜含量 。
通州区市场监管局提醒消费者 ， 选购粽子叶要通过“一闻二看”进行初步感官辨别 ， 遇有闻起来有金属化学味道 ， 看起来颜色过于均匀的要多留心 ， 自己不要购买的同时及时向市场监管部门举报 。 打开的粽子在室温下不得超过2小时
通过正规可靠渠道购买并保存相应购物凭证 ， 要看清外包装上的相关标识是否齐全；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的粽子 ， 不要购买超过保质期的粽子 。
【粽子|剥开能放多久？煮好还是蒸好？原来粽子还有这些讲究——】对于真空包装类和速冻类粽子 ， 购买后按照标签所示方式保存 ， 并按照标示食用方法加工食用 。 生熟粽子分开贮存 ， 打开的粽子放在室温下不得超过2小时 。
如您发现购买的粽子和生产经营粽子的单位存在食品安全问题 ， 可拨打12345投诉举报电话 。
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新华社 张爱林 摄
熟透再食用 老年人、三高人群少食
烹饪粽子时 ， 需要蒸煮较长的时间才能煮熟煮透 ， 尤其是含有杂粮或杂豆的粽子 。 另外 ， 速冻粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因 ， 不宜直接食用 ， 应当煮熟煮透后方可食用 。 冷藏或冻藏过的粽子 ， 食用前也要彻底加热 。
粽子大多属于高碳水化合物（糖、淀粉等）、高能量的食物 ， 如甜粽、肉粽等 ， 因此不易消化 ， 不宜多吃 。 老年人消化系统机能减弱 ， 为减轻胃肠负担 ， 更应少吃 ， 对于糖尿病、三高、肝胆等疾病患者 ， 在食用时应尤为慎重 。 另外 ， 食用时最好搭配蔬菜、汤羹等 ， 以均衡营养 ， 更易消化 。 粽子是蒸好 ， 还是煮好？
关于蒸粽子还是煮粽子 ， 每个人都有自己的见解 。 有人认为蒸粽子好吃 ， 因为可以保留粽子的营养；也有人认为煮粽子好吃 ， 觉得粽子经过水煮 ， 可以更加入味且糯米会变得特别软 ， 那到底用什么方法更好呢？
当下市场上的粽子主要分两种 ， 一种是现包粽子 ， 另外一种是速冻粽子 。 粽子的种类不一样 ， 采取方式也不一样 。
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新华社 张爱林 摄速冻的粽子 ， 煮熟即可
市场上速冻的粽子 ， 都是工业化制作 ， 快速把食品冻结 ， 对产品的贮藏温度非常的严格 。 这种粽子最好用煮的方式 ， 速冻粽子就和速冻饺子一样 ， 它不需要解冻就可以直接制作 ， 水烧开以后 ， 冲洗干净的粽子 ， 直接进去煮15分钟即可 。
如果是用蒸的方式 ， 因为粽子是在零下18度保存 ， 里面的冰晶没有水渗透进去 ， 加热时间也会大大延长 。 现包的粽子 ， 分两种情况
有的人包粽子 ， 为了保留粽叶的香味 ， 会把它浸泡在盐水中 ， 接着捞出来 ， 放入自己浸泡好的糯米 ， 还有馅料 。 这种粽子是需要煮的 ， 因为粽叶煮了以后 ， 香味才会融入到糯米中 ， 吃起来才会比较爽口 。 此外 ， 现包的粽子 ， 糯米浸泡的时间如果不是特别长的话 ， 用蒸的方式有可能夹生 ， 因为里面的水分不够 。
煮过的粽叶包的粽子 ， 而且糯米浸泡时间比较长的话 ， 这种直接蒸可以了 ， 因为香味可以保留 ， 而且蒸的话不至于太软糯 ， 也保证了口感 。
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