7岁小女孩多器官衰竭，元凶就是这道家常菜！夏季最危险的吃法，别再犯了！
7岁的雯雯躺在病床上 ， 面容苍白 ， 身边机器发出滴滴的运作声 。 本来过了这个暑假 ， 雯雯就要去读小学了 。
雯雯的病情危重 ， 送入医院时 ， 已陷入昏迷 ， 经过抢救 ， 全身多器官出现衰竭 ， 不容乐观 。
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与此同时 ， 雯雯的妈妈也在抢救中 ， 弟弟脱离了生命危险 。 使一家人陷入生命危机的是一盘家常菜“黑木耳” 。 为何一盘黑木耳会放倒一家人？事实上 ， 泡发和烹饪黑木耳过程中 ， 有一个致命的错误 ， 可能你的家人都在犯 。
几天前的中午 ， 雯雯的妈妈拿起了泡发好的黑木耳 ， 略微焯水捞起 ， 加入调料 ， 凉拌给两个孩子吃 。 雯雯爱吃黑木耳 ， 一下就吃了不少 ， 弟弟不爱吃 ， 只动了几筷子 。
一盘黑木耳下肚后 ， 姐弟两个照常玩乐 。 到了第二天傍晚 ， 雯雯开始出现呕吐和肚子疼 ， 精神变得萎靡 ， 随后 ， 妈妈和弟弟也相继出现相同症状 。 三人被送往当地医院一查 ， 肝功能指标超过正常几百倍 ， 食物中毒 。 其中 ， 雯雯的症状特别严重 ， 入院后迅速出现昏迷和肝功能衰竭 。
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在ICU ， 接诊的医生翻开病例 ， 并与雯雯家属一聊 ， 这才知道 ， 原来她们吃的那盘黑木耳足足泡发了两天两夜 。 雯雯妈妈把黑木耳放在家门外露天泡发 ， 两天两夜后 ， 焯水凉拌后食用 。
确诊雯雯血液中有米酵菌酸 。 对于这种毒素的治疗 ， 没有特效药 。 为了竭力挽救雯雯的生命 ， 把体内毒素尽量排出 ， 医生对雯雯的血浆进行了四次置换 ， 每次1500毫升 ， 对于这样一个7岁女孩来说 ， 这样大幅的血浆置换 ， 相当于全身血液换了四次 。
但即使是这样迅速和及时的抢救 ， 雯雯的病情依旧让人揪心 。 在流行病学调查中 ， 米酵菌酸的细菌性食物中毒极为凶险 ， 死亡率高达到50%以上！
通过这个病例 ， 今天我们就先来仔细说说木耳 。
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为什么吃木耳可能会中毒？
首先 ， 干木耳是无辜的 ， 它本身不会产生毒素 。 正常泡发木耳也不会有毒 。
真正能毒倒人的木耳大多符合两个特点：
泡木耳的时间长
温度高
符合这两点的木耳很容易滋生出一种细菌：［1］椰毒假单胞杆菌 ， 虽然它并不致命 ， 但会产生一种毒素——［2］米酵菌酸 ， 它才是危及生命的幕后杀手！
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米酵菌酸主要针对肝、脑、肾等脏器 。 所以 ， 中毒后的患者轻则出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐的症状；重则会肝昏迷、中枢神经麻痹 ， 甚至因呼吸衰竭而死亡 。
要命的是 ， 这种毒素还很耐热 ， 就连炒菜都破坏不了它的毒性 ， 杀不死它 ， 更别提想通过简单地洗一洗来杀菌了 。
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也就是说「毒木耳」其实是泡发过程中的不当操作 ， 让木耳被细菌、霉菌等微生物污染并经过长时间繁殖而有的“毒” 。
和干木耳类似的食物还有银耳、香菇、蘑菇、豆皮、腐竹 。
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都是在泡发的过程中很容易变质 ， 滋生椰毒假单胞杆菌导致中毒 。 这个锅木耳真的背的太冤了！
怎么泡木耳能避免中毒？
1、缩短泡木耳的时间 ， 一般4个小时左右就行了 。
当然 ， 水温高的时候时间也会相应缩短 。 摸一摸木耳 ， 只要软了就可以了 。
2、泡发后 ， 及时烹饪 。
【7岁小女孩多器官衰竭，元凶就是这道家常菜！夏季最危险的吃法，别再犯了！】如果不能及时烹饪 ， 可以盖上保鲜膜 ， 放到冰箱冷藏室里保存 ， 但最好也不要超过24小时 。
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3、泡的过程中勤换水 。
如果它们表面已经黏黏的了、或者发出了异味 ， 赶紧扔掉 ， 不要再让木耳当细菌的培养皿了 。
4、吃多少泡多少 。
真要吃不完 ， 就装在保鲜袋里冻在冷冻室 。
吃鲜木耳有可能中毒吗？
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