广东人为何宁愿不吃肉也要吃青菜？老广东：一天不吃青菜就不舒服
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民间有一句俗话说得好：“宁可一日无肉 ， 不可一日无青菜” 。 这句话完美地诠释了广东人对青菜强烈的执念 ， 也体现了青菜在广东人心中不可撼动的地位 。
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在大部分广东人看来 ， 多吃青菜 ， 可以补充日常身体所需要的各种营养 ， 而且青菜也有降火的功效 ， 所以小时候父母就经常会对你说“多吃点青菜 ， 才能长高个”、“不要挑食 ， 快点把青菜吃了”、“喉咙痛的时候 ， 就多吃点青菜 ， 上火的时候 ， 也多吃点青菜” ， 这可能是很多人比较有共性的记忆吧 。 反正对于广东人来说 ， 一日无肉可以 ， 但一日没有青菜就不行 ， 而且这些青菜还必须是有绿叶子的 ， 瓜类豆角类的绝对不行 。
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由于广东位于我国的南方 ， 属于亚热带季风性气候 ， 气候相对于北方来说 ， 本来就有得天独厚的优势 ， 所以一年四季都会有各种各样的青菜上市 。 其实 ， 与其说是广东人爱吃青菜 ， 倒不如说是广东人对于饮食方面更为讲究 ， 更加注重饮食方面的营养搭配 。 而青菜中又富含大量对人体有益的维生素、矿物质和膳食纤维 ， 能够很好的地补充人体日常所需的营养 。
【广东人为何宁愿不吃肉也要吃青菜？老广东：一天不吃青菜就不舒服】
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纵观中国大部分地区人们的饮食清单 ， 其实青菜对于大家来说 ， 都是比较受欢迎的 ， 这也是广东与其他省份对于青菜的态度相同的地方 。 而不同的地方则体现在口味方面 ， 可能广东人吃青菜更喜欢清淡一点的 ， 可能在炒菜的时候 ， 只是放一点点盐 ， 在锅里翻炒一下就出锅了 。 而其他地区大多更偏向于重口味的 ， 在炒青菜的时候大多会重油重盐 。
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而且 ， 广东人爱吃青菜 ， 也跟他们的饮食习惯有关 。 从饮食习惯上来看 ， 很容易就能区分出南北方人的差异 。 像小编自己作为一名北方人 ， 我们在吃饭吃菜的时候就没有那么多的讲究 ， 配菜是荤是素 ， 也都能过得去 ， 而南方人就不一样 。 小编现在在南方生活 ， 身边很多的朋友都是南方人 ， 日常生活中很容易就能发现 ， 南方人在吃饭的时候 ， 配菜必须要荤素搭配 ， 必须要有青菜 ， 哪怕只有一盘也是可以的 。
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广东人钟情于青菜 ， 这其中的原因 ， 除了有饮食习惯外 ， 还有就是做菜方式是跟很多地区是完全不一样的 。 广东人对于配菜做法是非常讲究的 ， 虽然只是青菜 ， 但他们在处理青菜时的用心程度是完全不输于肉菜的 。 广东人吃青菜最讲究的就是 ， 炒出来的青菜一定要“嫩” ， 这样口感才会好 ， 口感甚至不输肉菜 ， 广东人也因此对青菜钟爱有加 。
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对于广东人来说 ， 青菜就好比是日常饮食中的灵魂伴侣 ， 若要是吃饭的时候没有青菜 ， 可能一天都不舒服 ， 会一直惦记着今天没有吃青菜 ， 总觉得今天吃的饭菜很油腻 。 但一旦有了青菜的衬托 ， 心里瞬间就感觉有舒坦了 ， 之前的油腻感也瞬间就没有了 。 在现在社会越来越讲究健康饮食的大环境下 ， 青菜在餐桌上也越来越受大家的欢迎 ， 而这不仅体现在广东人的餐桌上 ， 更是体现在全国上下逐渐趋近的健康饮食观念上 。
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