外卖盒有毒？！新研究发现惊人秘密—抗癌管家
最近刊发在《环境与健康展望》上的一篇研究发现 ， 外卖包装可能是人体血液中PFASs的来源 。
PFASs是全氟烷基和多氟烷基物质的缩写 ， 这是一类人工合成的化合物 ， 具有高热力学和化学稳定性 ， 因此广泛应用于食品包装等领域 。
但是PFASs也是一类具有全身多脏器毒性的环境污染物——具有致癌性、生殖毒性、诱变毒性、发育毒性、神经毒性、免疫毒性等多种毒性 。
近年来 ， 对PFASs暴露途径的研究已经成为了学界的焦点 。
而饮食是PFASs暴露的主要途径 。
PFASs暴露与食品消费的关系
让我们先来看一看这项研究 。 作者声称 ， 研究对PFASs暴露与食品消费之间的关系进行了全面分析 。
来自美国马萨诸塞大学阿默斯特分校的研究人员分析了2003年至2014年美国全国健康与营养调查中10000多名参与者的数据 ， 参与者提供了血液样本以及食物来源详细信息 。
研究者将10000名实验参与者的食物来源 ， 分为4大类以及1个单类别：
1.餐厅或披萨店提供的快餐 ， 不包括自动贩卖机、街边小贩供应的食品；
2.除第一类所述餐厅外 ， 其他餐厅供应的食品（不限食用地点）；
3.通过其他途径购买（杂货店、超市等） ， 在家烹饪、食用的食品；
4.通过其他途径购买 ， 但在外食用的食品；
5.微波爆米花 。
首先来看下这10000名参与者的饮食情况 。 抗癌管家-康爱管家 ， 我们一起抗癌 ， 治愈癌症不是梦 。 研究人员对2003-2014年间所有参与者24小时内的饮食情况进行了统计 ， 从下表中可以看到 ， 在所有人群中 ， 36%的参与者在过去24小时内吃过第一类食品（餐厅或披萨店提供的快餐） ， 5%的参与者吃过微波爆米花 ， 56%的参与者在外就餐过 。
如果时间拉得更长 ， 在7天之内 ， 则有超过71%的参与者吃过第一类食品 ， 86%的参与者吃过微波爆米花 。
本文插图
10000个参与者的食品消费情况 / 论文截图
在对这10000个参与者的饮食类型和血液中PFASs的浓度进行分析后 ， 研究人员主要发现：微波爆米花食用量和人体血液中的PFASs浓度呈正相关关系 。 在家庭内烹制的食品食用量和人体血液中的PFASs浓度呈负相关关系 。
也就是说 ， 在24小时内 ， 微波爆米花吃的越多 ， 抗癌管家-康爱管家 ， 我们一起抗癌 ， 治愈癌症不是梦 。 人体血液中PFASs的浓度越高 。 与之相反 ， 第三类食品（在超市或杂货铺购买 ， 在家烹饪、食用的食品）吃得越多 ， 人体血液中的PFASs浓度越低 。
这项研究中的其他三类食品食用量和血液中PFASs的浓度的相关关系 ， 则不具备统计学意义 。 例如 ， 第一类食品（餐厅或者披萨店提供的快餐）和血液中PFASs的浓度就只有微弱的正相关关系 。
本文插图
在上图中 ， 纵轴代表的是过去24小时内每消耗100千卡热量 ， 人体血液内的6种PFASs类物质浓度变化情况 。 其中 ， 蓝色圆形、黄色三角形、灰色正方形等则分别代表不同类的食品 / 论文截图
外卖包装盒有“毒”
而且 ， 研究人员还有另外一个重要发现——不同的用餐地点（第三类食品和第四类食品） ， 血液中PFASs浓度的变化也有差异 。
研究人员推测 ， 这种差异可能与食品的包装方式有关 。
例如 ， 微波爆米花的食用量和血液中PFASs的浓度有显著的正相关关系 ， 这可能就和微波爆米花的防油包装中含有PFASs有关 ， 而且PFASs可能已经渗入食品 ， 之后进入了人体血液中 。
而在家庭中食用的食物 ， 因为很少接触防油类的外包装 ， 不会影响到人体血液中PFASs的浓度 ， 食用起来也更加健康 。
到处都有PFASs暴露风险
除了食品包装盒中含有PFASs ， 作为一类具有多种毒性的人类合成化学物 ， 因为其广泛的应用 ， PFASs已经经由食物链的富集作用 ， 危害着人类生活的方方面面 。
目前的研究认为 ， PFAS暴露的风险无处不在——包括食物、食品包装材料、饮用水、母乳、空气浮尘等等 。
人类第一次合成PFASs是在1940年代 ， 因其疏水和疏油的特性 ， 1950年以来 ， PFASs用于制造表面活性剂和聚合物 ， 广泛应用于工业和商业领域 。 据经济合作与发展组织（OECD）2018年的报告预计 ， 在全球市场 ， 至少有4000种含有PFASs成分的用品 ， 主要用于防护涂层 ， 化妆品、航天、电子半导体、医用材料的表面活性剂 ， 还有食品包装等领域 。
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