1岁后宝宝食物要不要加盐？加多少？读这一篇就够了！
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第316篇原创文章
家有小朋友的家长都知道：1岁之前 ， 宝宝的辅食制作必须原汁原味 ， 也就是不能添加糖、盐 ， 以及含有糖和盐的调味品 。 但是 ， 1岁以后 ， 是否可以开始加盐 ， 以及加多少？令很多家长纠结或困惑 ， 也成为我在小朋友门诊中最常被问到的问题 。
每年的六一 ， 我都会出一篇与孩子相关的文章 。 今天这篇算是六一特刊 ， 聊聊“加盐那点儿事儿” 。
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首先 ， 带着大家了解2个概念：
推荐摄入量（RNI） ， 英文全称Recommended nutrient intake ， 是指可以满足某一特定性别 ， 年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%~98%）需要量的某种营养素摄入水平 。 长期摄入RNI水平 ， 可以满足机体对该营养素的需要 ， 维持组织中有适当的营养素储备和机体健康 。
适宜摄入量（AI） ， 英文全称Adequate Intake ， 是通过观察或实验获得的健康群体某种营养素的摄入量 。 当某种营养素的个体需要量研究资料不足而不能计算出EAR ， 从而无法推算RNI时 ， 可以通过设定AI来代替RNI 。 因此 ， AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标 。
AI和RNI 的相似之处：二者都可以作为目标群体中个体营养素摄入量的目标 ， 可以满足该群体中几乎所有个体的需要 。
AI和RNI 的不同之处：AI的准确性远不如RNI ， 可能显著高于RNI 。 因此使用AI时要比使用RNI更加谨慎 。
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接着 ， 了解一下食盐的主要成分——钠
食盐的主要成分是氯化钠 ， 其中的钠离子是与我们健康关系最大的离子 。 也是被全世界健康权威机构强烈呼吁减少摄入的离子 。 人体内钠的来源有两个途径：
天然食物 ， 广泛包括动物性食物与植物性食物
食品加工所用的食盐或类似调味品 ， 比如酱油、生抽、老抽等
食盐与钠的换算关系为：
食盐（克）＝钠（克）×2.54
钠（毫克）＝食盐（毫克）×0.393
为了便于计算和记忆 ， 可以大致折算为：食盐克数÷2.5=含钠量 ， 也就是1克盐约含有400毫克的钠 。
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钠是人体血压的加速剂！
钠对人体的健康影响 ， 主要体现为对血压的影响 ， 无论儿童还是成人 ， 钠摄入量的增高都会导致血压增高 。 在我的旧文（如果知道吃错饭会死 ， 你还会给孩子这么吃吗？）中引用过2019年4月著名医学期刊《柳叶刀》发表的一篇重磅研究的重磅结论：全世界 22% 的死亡跟吃错饭（饮食不合理）有关 ， 中国的这个比例更是高达30% 。
同年 ， 同样发表在《柳叶刀》上的《中国及各省死亡率、发病率和危险因素 ， 1990-2017：2017年全球疾病负担研究的系统分析》告诉我们：高盐（钠）饮食 ， 是中国人的头号饮食杀手 。 2017年 ， 高盐膳食导致我国150万人死亡 。
高血压 ， 常常被认为是成年期疾病 。 其实 ， 它往往始于儿童及青少年期 ， 并对心血管疾病的早期发展产生重要影响 ， 这一结论已经非常明确 。 WHO就曾经评价过低钠摄入对2~15岁儿童血压的影响 ， 结合10项高质量研究 ， 得出结论为：减少钠摄入对儿童有降低血压的作用 ， 这对预防成年高血压具有重要意义 。
1~2岁 ， 是生命早期1000天的最后一个阶段 ， 这个阶段的饮食习惯及营养基础 ， 会为每个生命整个人生阶段的健康及疾病风险奠定基础 。 换句话说：一旦定型 ， 2岁后再想调整 ， 难度很大 ， 有些问题甚至无力回天 。
国人“重口味”的形成 ， 往往与儿时的喂养及饮食习惯形成关系密切 。 目前我们没有充足的数据来了解中国低年龄段孩子们钠盐摄入情况 ， 但是 ， 美国孩子们的数据足以给我们敲响警钟 。 美国2015年的一项调查发现：美国1-2岁幼儿每天的钠摄入量 ， 平均高达1709毫克 ， 而2-19岁儿童摄入量平均为3100毫克 。 这与成人群体内钠摄入超标呈现出同等趋势 。 该研究的最终结论为：2岁以内的饮食行为干预 ， 控制钠盐 ， 尤其是来自加工食品的钠盐的摄入 ， 对于一生的血压管理都是至关重要的 。
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