猴头菇|“食物”是增加免疫力最好来源，你自己的免疫力才是最好的医生
你在家窝了几天啦？加上我们这里阴雨绵绵的天气，估计要有点发霉的意思！还是得出去走走，吃点好吃的东西，食物真是我们增加抵抗力的最好来源，来！我们做点好吃的，动手开始！第一道：猴头菇淮山芡实汤
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食材：猴头菇、淮山山药、蜜枣、芡实、白扁豆、桂圆肉、排骨。做法：1、先用清水把材料洗净，浸泡30分钟备用。2、排骨冷水下锅，放入生姜料酒，大火烧开后，捞出浮沫后，把排骨捞出用冷水冲洗干净备用。3、煲内注入2-3L的水，放入排骨、食材、辅料、适量的生姜片煮沸，再用文火煲2-3小时后，放入适量的盐调味即可。第二道菜：炸酥肉
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食材：五花肉、花椒、白胡椒、盐、糖、料酒、鸡蛋。做法：1、酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮，切成约小长条。2、一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了。3、肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20-30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量。4、腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的。然后是淀粉，调成合适的糊状。5、油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透，炸透就可以捞出，控干多余的油脂。6、油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好。7、现吃的话复炸后囗感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里。第三道：卤鸡爪
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食材：鸡爪子、香叶、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、盐、花椒、干辣椒。做法：把鸡爪子洗净剪去指甲备用，先放油在锅里热，放入冰糖，还没融时就把鸡爪子放下炒色，炒一会儿就把所有料都放下，还有生抽老抽也是，再用开水倒下，刚开始用大火，然后用小火熬半个小时，不过也依个人口味，喜欢吃烂的就炖烂点。喜欢吃辣的就放花椒、干辣椒。不喜欢吃的也可以免了。第四道菜：清蒸鲈鱼
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食材：鲈鱼、姜葱、料酒、盐、油、生抽。做法：1、鲈鱼，鱼身切斜刀，抹盐，腌20分钟。葱姜，切丝，一半放鱼身铺好。2、水开后，放腌好的鱼，大火蒸12分钟。3、把蒸出的水倒掉，铺上剩下的另一半葱姜丝。淋上一瓶生抽，淋上热油即可。第五道菜：炸萝卜丸子
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食材：青萝卜、鸡蛋、面粉、花椒粉、盐。做法：1、把青萝卜擦丝，加上盐搅拌后腌制一下，把水分沥出，不要沥的太干，压一压出来的水倒掉即可。2、加上花椒粉（或者十三香）、鸡蛋、面粉、搅拌均匀。3、油烧热（六七成热），我是直接用手攥圆了放入锅里的，炸直金黄，捞起即可。4、炸了两盘，各加了花椒粉和十三香（十三香香味过于浓郁少加），一样好吃。第六道菜：凉拌凉皮
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食材：普通面粉、酵母、胡萝卜，黄瓜，豆芽，熟花生。做法：1、面粉中一点点加入冷水揉到偏硬的面团，然后醒面30分钟。2、醒好的面放入一盆冷水中，揉洗面团，就像洗衣服一样，中间换了3遍水洗。3、搓到面团的大小几乎不变，出来的面筋是黄色的。4、把面筋揉进1g酵母发酵30分钟，然后上锅蒸20分钟。蒸好的面筋切成小块！5、洗出来的面浆静止沉淀2小时以上，倒出上面的清水。6、烤盘上刷上一层油，倒入适量面浆摇匀。 7、锅中水煮开后盖上锅盖中大火蒸1分钟。然后放入冷水中，冷却后撕下凉皮。然后重复此步骤。8、制作油泼辣子，热油加香料煸到焦黄后捞出香料，泼在辣椒面上。9、调料酱汁：生抽2大勺，陈醋4大勺，白糖3茶匙，盐1/4茶匙，麻油半大勺，3瓣蒜泥，芝麻酱1大勺，清水3大勺，油泼辣子4大勺。10、4张24*18cm凉皮，加上上面的调料酱汁，再加焯水的豆芽，切丝的胡萝卜和黄瓜，熟花生米，香菜，面筋拌匀。今天的分享你喜欢吗！喜欢就点赞、收藏、关注，有什么建议就在评论区留言，我会把每一次分享完美呈现给大家，我们明天见哦！
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