喝生蛋清能下火？10个吃鸡蛋的真相，后悔知道的太晚了！( 二 )
相对与笼养的普通鸡 ， 土鸡一般是散养的 ， 在生长过程中会吃到青草和小虫子等活食 ， 下的蛋味道更香 ， 蛋黄的颜色也更黄 。
本文插图
但因为数量少 ， 所以一般价格也更贵 。
我们普通消费者判断土鸡蛋的一个重要特征 ， 就是蛋黄要够黄 。
其实蛋黄的颜色取决于叶黄素的含量 ， 如果给笼养鸡吃南瓜、玉米、胡萝卜等叶黄素含量多的食物 ， 或者直接在饲料中添加斑蝥黄这种类胡萝卜素 ， 也可以让蛋黄的颜色更黄 。
所以 ， 有时你花大价钱买的土鸡蛋 ， 可能并不是你想象中的土鸡蛋 ， 而且只要鸡蛋新鲜 ， 真的不必非吃土鸡蛋 。
7
鸡蛋放冰箱 ， 非常有必要
很多家庭在把鸡蛋购买回家后 ， 大多直接常温储存 ， 要知道 ， 鸡蛋放置在室温环境下一天 ， 变质程度相当于冷藏环境下放了一周左右 。
【喝生蛋清能下火？10个吃鸡蛋的真相，后悔知道的太晚了！】
本文插图
鸡蛋的变质速度跟温度有很大关系 ， 低温有助抑制微生物活性 ， 减少蛋内水分蒸发 ， 延长保质期 。 所以 ， 新鲜的鸡蛋最好冷藏保存 。
在放鸡蛋时 ， 最好把大头朝上竖放 ， 这样蛋壳内气室里的气体会使蛋黄无法贴近蛋壳 ， 可以减少“贴壳蛋”的产生 。
8
鸡蛋买回不要洗 ， 吃之前再洗
鸡蛋壳外面有一层“白霜” ， 很多人会觉得碍眼 ， 但其实 ， 有“白霜”的鸡蛋才代表了新鲜 。
这层“白霜”的存在 ， 一方面可以防止细菌进入鸡蛋内 ， 另一方面还能阻止水分外逸 ， 保持蛋液鲜嫩 。
本文插图
如果把这层“白霜”清洗干净 ， 反而会造成细菌侵入、水分蒸发 ， 加速鸡蛋变质 。
所以 ， 买回家的鸡蛋不用洗 ， 如果外壳实在脏 ， 可以用干净的布擦掉外壳的污物 ， 再放进冰箱 。 烹煮之前 ， 再冲洗下锅 。
9
鸡蛋和豆浆一起吃 ， 完全没问题
豆浆当中含有胰蛋白酶抑制剂 ， 会抑制鸡蛋当中蛋白质的吸收 ， 这就是传言“豆浆不能和鸡蛋一起吃”的“科学原理” 。
话虽如此 ， 但我们也不喝生豆浆啊 。 豆浆在煮沸的过程的中 ， 其中的胰蛋白酶抑制剂遭到破坏 ， 完全不会对我们有什么影响 ， 更不会影响蛋白质的吸收 。
所以 ， 早餐想来个豆浆配鸡蛋的话 ， 完全没必要担心 ， 大胆吃！
10
鸡蛋过敏很常见 ， 千万别忽视
一项针对中国3-12岁儿童的研究表明 ， 8.4%的儿童存在食物过敏 ， 其中对鸡蛋过敏的人数最多 ， 占到54% 。
如果家里的小宝宝吃过鸡蛋后 ， 出现了呕吐、长疹子等情况 ， 就要考虑是否是鸡蛋过敏 。
好在随着宝宝慢慢长大 ， 大约5岁以后 ， 可能鸡蛋过敏的情况就会消失 ， 但也有少数人会一辈子都对鸡蛋过敏 。
本文插图
如果确定鸡蛋过敏 ， 那在日常饮食中 ， 一定要注意避免摄入鸡蛋 ， 在购买加工食品时 ， 也一定要仔细查看食品标签 ， 避免选到含有鸡蛋成分的食物 。
看到这里 ， 大家会发现 ， 小小一颗鸡蛋 ， 里面的健康门道不少！
其实 ， 我们整体的健康水平 ， 正是由这样一个一个的小食物构建的 。
所以 ， 不只是鸡蛋 ， 对于生活中的任何一个食物 ， 我们都要怀有敬畏和感恩啊！
每日一问
推荐阅读
- 孕妇能喝生地熟地汤吗？
- 高血压能吃蛋清吗
- 得了热感冒能喝生姜水吗？
- 回奶喝生麦芽还是熟麦芽好呢？
- 经期能吃蛋清吗
- 蛋清样白带怎么回事
- 白带蛋清样怎么回事
- 经期喝生姜红糖水好吗
- 蛋清状白带是怎么回事
- 白带呈蛋清状是什么原因