春食苗，夏食瓜！糖友怎样做一个合格的“吃瓜群众”( 二 )
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冬瓜食用方法颇多 ， 常有炖、烧、烩、氽、蒸等 ， 其味清淡 ， 暑天若煮冬瓜绿豆汤 ， 喝后沁人心脾 ， 烦暑顿消 。
冬瓜银耳羹
冬瓜250克 ， 银耳30克 。 先将冬瓜去皮、瓤 ， 切成片状；银耳水泡发 ， 洗净；锅放火上加油烧热 ， 把冬瓜倒人煸炒片刻 ， 加汤、盐 ， 烧至冬瓜将熟时 ， 加入银耳、味精、黄酒调匀即成 。 此汤羹具有清热生津、利尿消肿之功效 ， 适宜于糖尿病、高血压、心脏病、肾炎水肿等患者服用 。
稳糖冬瓜盅
取重2500克左右的冬瓜一个 ， 截瓜头 ， 去瓤 ， 加入黄连粉30克 ， 再把截去的瓜头盖回 ， 用竹签固定煨至冬瓜熟透 ， 榨取冬瓜汁 ， 一天分3次服用 ， 可以起到一定的稳糖效果 。
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最不起眼的稳糖小能手——黄瓜
黄瓜在菜园子里不算起眼 ， 深受食客喜欢 。 黄瓜水分充足 ， 含有的糖甙、甘露糖、木糖醇等糖类不参与体内糖代谢 ， 糖尿病人可经常食用 ， 可以稳定血糖 ， 还有抑制糖类转化为脂肪的作用 。 而且热量不高 ， 非常适合想减肥的糖友食用 。
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黄瓜可生吃 ， 也可以做成菜 ， 入馔常作凉菜 ， 如拍黄瓜、炝黄瓜皮、酸辣黄瓜等 ， 是居家好美食 。 这里建议糖友最好生吃黄瓜 ， 做成凉菜也可以 。 特别提醒的是 ， 北方人夏天习惯直接用黄瓜蘸酱吃 ， 糖友要注意食用量 ， 因为一些大酱或甜面酱热量较高 。 热菜多用于炒、熘等菜的配料 ， 也作酿菜 ， 或用于氽汤 。
温馨提示
糖尿病患者适当食用瓜类蔬菜对身体有益 ， 但要注意瓜类蔬菜虽好 ， 实际上并不能降血糖 ， 只能起到一定程度的稳定血糖作用 。 因此 ， 血糖过高的糖友切不可仅靠某种食物来降糖 ， 另外 ， 平日饮食要注意品种更替 ， 丰富餐桌 ， 满足身体多方面的营养需求 。
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