春食苗，夏食瓜！糖友怎样做一个合格的“吃瓜群众”
作者 | 控糖参考
责编 | 麦子
中医养生一直提倡“春食苗 ， 夏食瓜 。 ”瓜类的食物水分含量较大 ， 同时富含各种矿物质和维生素 。 大多瓜类食物都能清热化湿 ， 清淡可口 ， 非常适合夏季人们降温防暑进食 。 那么 ， 糖尿病患者夏季时怎么吃瓜才能算做一个合格的“吃瓜群众”呢？
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辅助稳糖的“明星瓜”——苦瓜
每逢夏天 ， 人们因炎热不思饮食之际 ， 若以苦瓜做成菜肴 ， 可以取得开胃爽口 ， 祛暑清心的效果 ， 如以苦瓜泡制成凉茶饮用 ， 也能使人清暑逸神 ， 烦渴顿消 。 正如广东客家有一首山歌这样唱道：“人讲苦瓜苦 ， 我说苦瓜甘 。 甘苦任君择 ， 不苦哪有甜 。 ”民间传说 ， 苦瓜有一种“不传己苦与他物”的特点 ， 就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮 ， 绝不会把苦味传给对方 ， 所以有人说苦瓜“有君子之德 ， 有君子之功” ， 誉之为“君子菜” 。
对糖友来说 ， 苦瓜可谓一种辅助稳糖的“明星瓜” ， 非常适合在夏季食用 。 苦瓜的提取物中含有两种活性成分——苦瓜素（charantin ， 也叫苦瓜甙）和多肽-P 。 其膳食纤维含量很多 ， 含糖比例低 ， 所以是一种升糖速度比较慢的健康蔬菜 。
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苦瓜有很多种吃法 ， 适合糖友的有这几种：苦瓜泡水、苦瓜榨汁、凉拌苦瓜、清炒苦瓜、苦瓜汤、苦瓜粥等等 。 下面推荐几种做法
苦瓜茶
苦瓜1个 ， 绿茶适量 。 将苦瓜上端切开 ， 挖去瓤 ， 装入绿茶 ， 把瓜挂于通风处阴；将阴干的苦瓜 ， 取下洗净 ， 连同茶切碎 ， 混匀 ， 每取10克放入杯中 ， 以沸水冲沏饮用 。 此茶具有清热解暑、利尿除烦之功效 ， 糖友若有中暑发热、口渴烦躁等病症 ， 可以一试 。
苦瓜瘦肉汤
鲜苦瓜200克左右 ， 去瓤切块 ， 猪瘦肉100克 ， 切片 。 同放锅内加适量水煮汤 。 煮熟后加适量食盐调味食用 。 有清热解暑、明目去毒作用 。
苦瓜粥
苦瓜100克 ， 粳米50克 ， 冰糖100克 ， 食盐适量以及清水700克 。 苦瓜去瓤 ， 切成小丁 ， 粳米淘洗干净 ， 放入锅内 ， 加清水上火烧开放入苦瓜丁 ， 冰糖 ， 食盐熬煮成粥即可 。 此粥消暑降热、清心明目、解毒 ， 非常适合糖友食用 。
特别提醒一下 ， 苦瓜性寒 ， 对脾胃不好的人不是很好 ， 所以胃不好的糖友吃苦瓜要适量 。
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清淡香嫩的丝瓜宜做汤
夏日最美的风景 ， 莫过于一根根绿盈盈的丝瓜顶着金灿灿的的小黄花 ， 在枝藤叶片的簇拥下 ， 斜斜地垂挂在瓜架上 ， 给小院平添几分意趣 。 丝瓜属于清淡型蔬菜 ， 有一种小家碧玉的傲气 ， 宁为清贫 ， 不为浊富 。
【春食苗，夏食瓜！糖友怎样做一个合格的“吃瓜群众”】
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丝瓜的吃法不外乎烹炒和煮汤 ， 也适合糖友 ， 可以稳糖 。 丝瓜做菜 ， 削去外皮 ， 可凉拌、可清炒、可烧汤、可配肴 ， 而且能和大部分食材搭配在一起 ， 荤素皆宜 ， 做成一道道美味可口的菜肴 ， 爆炒丝瓜、丝瓜蛋汤、丝瓜火腿、丝瓜炖豆腐等等 ， 都让人齿颊留香 。 糖友在烹制丝瓜菜品时 ， 应注意清淡、少油 ， 可勾稀芡 ， 用味精或胡椒粉提味 ， 以保持其香嫩爽口的特点 。
西红柿丝瓜汤
丝瓜1根 ， 西红柿2个 ， 香葱花适量 。 先将西红柿切片 ， 丝瓜去皮切片；锅中放入少许油 ， 烧至六成热 ， 加入鲜汤500毫升烧开 ， 放入丝瓜片、西红柿片 ， 待熟时加胡椒粉、细盐、味精、葱花调匀起锅 。 具有清解热毒、消除烦热的功效 ， 适合暑热烦闷、口渴咽干的糖友 。
凉拌丝瓜
丝瓜洗净切片经开水焯后 ， 拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜；清炒丝瓜则清淡可口 ， 清热利湿 。
3
冬瓜最适合胖糖友
冬瓜性味平和、微寒 ， 味甘 ， 具有润肺生津 ， 化痰止渴 ， 消痈行水 ， 清热祛暑 ， 解毒排脓的功效 ， 在夏日尤其适合糖友服食 。 冬瓜的含水量最为丰富 ， 高达96%；钾元素含量也相当高 ， 每100克含钾量为130毫克 ， 属典型的高钾低钠型蔬菜 。 糖友在夏季极易出现倦怠 ， 再加上大量排汗 ， 钾元素大量流失 ， 导致酸碱平衡失调、代谢紊乱等 ， 这时糖友可以尝试吃点冬瓜 。
冬瓜脂肪含量很少 ， 含有葫芦巴碱和丙醇二酸能够抑制糖转化为脂肪 ， 防止人体内脂肪的堆积 ， 有减肥降脂的功效 ， 间接起到预防糖尿病的作用 。 另外 ， 冬瓜里丰富的B族维生素、维生素C ， 能利水消肿、降低血压、降低血糖 ， 是肾炎浮肿、高血压、糖尿病及肥胖症患者的理想食品 。
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