节气膳食 | 推荐：3款食谱（膳食+代茶饮）！

杨剑桥

吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任/中药药师
《中国临床营养网》签约营养师
中华中医药学会药膳分会委员，中国中西医结合学会营养专委会标准化研究中心办公室主任，中国营养学会临床营养分会青年委员等。
擅长：运用食疗学、营养学方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。
药膳即食疗，是中医药学中的一个重要组成部分，是指对人体既有保健功能和营养价值，又能具有医疗效果以达到预防和治疗疾病的药用食品。古人有关食治论述道：“凡人疾病，未有不因八邪而感。所谓八邪者，风、寒、暑、湿、饥、饱、劳、逸也。为人子者得不慎之，若有疾患，且先详食医之法。审其疾状，以食疗之，食疗未愈，然后命药。贵不伤其脏腑也。 ” 【节气膳食】或汤、或菜、或粥、或茶，按节气推荐一款养生膳食，让吃与养结合，让美味与营养兼具。

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（图片来源：www.pexels.com）
1. 材料准备
主要食材：鸡脯肉100克，鸡蛋清2枚，苋菜50克。
食药物质：淡竹叶5克，赤小豆10克，白扁豆10克，薄荷3克。
2. 制作方法
1）鸡脯肉切丁，用盐、白胡椒粉、料酒腌入味后，加入鸡蛋清和干淀粉制成的浆，搅拌均匀。
2）赤小豆用开水浸泡至开皮，白扁豆用开水浸泡至软，再加入米酒、香油拌匀，上锅蒸 40 分钟。
3）淡竹叶洗净放入清水煮半小时，取汁加入盐、料酒、水淀粉搅拌均匀备用。
4）薄荷用淡盐水泡 10 分钟后切丝。
5）苋菜洗净，切段备用。
6）锅内加食用油，烧热后下入鸡丁，炒至鸡肉变成白色，下入蒸好的赤小豆、白扁豆及苋菜，炒好后加入调好的淡竹叶汁，撒入薄荷丝即可。口味咸鲜。
【节气膳食 | 推荐：3款食谱（膳食+代茶饮）！】3. 功效：祛除内热，健脾利湿，清心解郁，除烦止渴。
4. 适用人群：暑湿困脾，气郁化热者。
5. 膳食点评：小满天气明显升高，所以饮食多以清淡素食为主，但素食含有的营养成分较为单一，所以适当搭配一些荤食，达到平衡，但不宜过多，以保持均衡为好。饮食应以祛除内热，健脾利湿的食物为主。清香竹叶爆鸡丁可以清热除烦，健脾利湿，苋菜清热止血、消除郁结，赤小豆是利水祛湿的佳品，同时淡竹叶甘、淡、寒，能泻心火、除烦止渴，白扁豆健脾化湿利尿，薄荷芳香行气，清利头目，夏季尤为适用。

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②推荐膳食：乌梅三豆饮
1. 材料准备主要食材：制乌梅（药用）5~10颗，黑豆、黄豆、绿豆各20g ，白糖/冰糖适量。2. 制作方法黑豆、黄豆、绿豆提前浸泡，将乌梅与豆子一起倒入锅中，加约2000毫升的水，大火烧开，改成小火继续熬煮2小时以上，以白糖调味食用，可长期食用。乌梅三豆饮制法关键在于“久煮”、“浓煮” 。膳食点评：三豆饮是中国春秋战国时期中医鼻祖扁鹊的知名药方，黄豆和黑豆养肝木，补中气，降肝胆经相火；绿豆清肝热；乌梅和白糖酸甘化阴，滋补津液。乌梅三豆饮有清热、补中、生津、降虚热的功效，对身体虚火过旺，皮肤瘙痒、出疹、口唇嘴角溃烂、脱皮、唇舌疼痛、口周湿疹等虚火湿热上炎、及尿频，腰膝酸软等中气与肾气不足的现象有食养作用，可长期食用。需要注意的是，豆子是产气食物，不宜多吃豆子；三豆饮宜趁热食用，既养脾胃又有助于毛孔打开，消暑；又，夏季炎热，细菌滋生，饮品不宜隔夜食用。

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③推荐代茶饮：薄荷蜜茶
1. 材料准备食药物质：薄荷3g ，菊花、淡竹叶各5g ，绿茶、蜂蜜适量。2. 制作方法将上述材料加入沸水焖泡约20分钟，在泡好的茶水中倒入蜂蜜，搅拌均匀即可，每日一剂。3. 功效：清热解毒。4. 适用人群：适用于此时出现烦躁、胸闷，口渴，小便短黄等症状的人。推荐心语：『小满』《月令七十二候解》有四月中小满者物致于此小得盈满小满不满还未大满逢此节气夜莺轻啼雨打芭蕉梅黄杏肥恰是一幅生机勃勃、夏满人间的美好景象二十四节气中的第八个节气夏季的第二个节气小满

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