汤液经法图（8）：独特的五味配伍化合理论
上一节课 ， 我们讲了黄连阿胶汤是以补心为主的方剂 ， 补心应以咸为主 ， 但黄连阿胶汤的组方用药中并没有咸味药 ， 而是以苦味药（黄连、黄芩）与甘味药（阿胶、鸡子黄）配伍 ， 苦甘化咸的形式来实现咸补心的功效 。
那么 ， 为什么苦味药与甘味药可以化合为咸味药呢？
这就是我们本节课要讲的主角 ， 五味配伍化合理论 。
本文插图
五味配伍化合（图源网络）
（一）
什么是五味配伍化合理论？其实就是在汤液经法图外侧标示的5个药味转化的信息 ， 包括在肝木区域的“化甘” ， 在心火区域的“化酸” ， 在脾土区域的“化苦” ， 在肺金区域的“化辛”和在肾水区域的“化咸” 。
那么 ， 什么“化甘”呢？其实就是肝木区域的肝脏的补味（辛味）和泻味（酸味）配伍在一起 ， 就能化生出甘味 ， 简称为“辛酸化甘”或者“酸辛化甘” 。 依次类推 ， 我们可以得到以下五味配伍化合理论：
肝木病证—辛酸化甘、酸辛化甘
【汤液经法图（8）：独特的五味配伍化合理论】心火病证—咸苦化酸、苦咸化酸
脾土病证—甘辛化苦、辛甘化苦
肺金病证—酸咸化辛、咸酸化辛
肾水病证—苦甘化咸、甘苦化咸
其实 ， 每一类病证的五味配伍化合关系 ， 其实就是前面讲过的补味、泻味和调味之间的关系 。 例如 ， 肝木病证的治疗原则是辛味补肝、酸味泻肝和甘味缓肝 ， 而肝木病证的五味配伍化合关系就是 ， 辛酸化甘 。 这二者是统一的 。
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汤液经法图（小金药师制图）
好 ， 假如是第一次看到这样的五味配伍化合关系 ， 大家会有什么想法呢？
可能将信将疑吧 。
接下来 ， 我说说我第一次看到这个五味配伍化合关系的想法 。
第一个想法 ， 这套五味配伍化合关系 ， 以前在中药药性理论的课程上没有学过 。 没错！这种五味之间的配伍转化关系是很独特的理论体系 ， 之前少有耳闻 。
第二个想法 ， 为什么五味之间会有配伍化合的关系呢？关于这个问题 ， 我的理解是 ， 这是一种大自然的客观规律 。 如果我们直接采用烹饪的方法 ， 等比例的调和前2种味道 ， 很有可能会出现第3种味道 。
举个例子 ， 糖蒜 。
大家都吃过糖蒜 ， 糖蒜是什么味道的呢 ， 是酸甜的嘛 。 怎么制作糖蒜呢？一般是将新鲜的蒜与醋、白糖和盐一起腌制 。 但在实际各地制作时 ， 有人是少加糖的 ， 有人是少加盐的 ， 而醋必须得加 。
实际上 ， 从汤液经法图“辛酸化甘”的角度看 ， 大蒜为辛味 ， 醋为酸味 ， 辛酸化甘 ， 如果我们只将新鲜大蒜（辛味）与醋（酸味）一起腌制 ， 这样制作好的糖蒜 ， 也是一定会有甜味的 。 感兴趣的同学们可以在家试试 。
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糖蒜（图源网络）
又比如 ， 可以试试前面讲的岐山臊子面 ， 酸咸化辛 ， 辛辣发汗除湿 。
再比如 ， 可以试试干辣椒面与糖等比例混合 ， 是不是会有苦味？
诸如此类 ， 应该在饮食上有所体现 。 而药食同源 ， 食味与药味同宗同源 ， 食味有什么样的组合变化 ， 药味就会有什么样的配伍变化 。 搞烹饪研究的同志们 ， 可以开个课题探索一下 ， 是不是存在食味上的组合变化 。
接下来 ， 第三个想法 ， 为什么五味配伍化合是这样的规律呢？换句话说 ， 辛酸配伍为什么会化甘 ， 而不是化咸呢？
这个问题 ， 也许才是五味配伍化合关系的本质 。
为了阐明这个本质 ， 我们在数学专业人士的指导下 ， 采用数学的方法进行了研究 。 为什么一定要采取数学的方法呢？因为上面所示的这些个五味配伍转化关系 ， 具有很强的逻辑性 ， 背后一定有数学理论的支持 ， 可以用数学理论来表达 。
其实 ， 这个研究的第一阶段已经完成了 ， 发表在《世界科学技术—中医药现代化》杂志2021年5月第10期上 。
原文很长 ， 接下来 ， 我简明扼要地给大家介绍一下 。
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数学研究（图源网络）
（二）
首先 ， 将问题转化为数学语言 。
五味配伍化合关系是一种两两关系 ， 而表达这种两两关系最好的形式就是矩阵 ， 也叫作行列式 ， 类似于EXCEL表格的行列式 。 在这个行列式里 ， 行代表五味 ， 列也代表五味 ， 行列交点显示的是化合后的药味 。
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