夏季宜多吃六种苦味菜
1.苦瓜
【夏季宜多吃六种苦味菜】苦瓜为夏季食用佳品 ， 营养丰富 ， 既可凉拌 ， 又可炒肉、烧鱼 ， 清爽可口 ， 别有风味 ， 具有消暑解气 ， 养血益气 ， 补肾健脾 ， 养血滋肝等作用 。 苦瓜不仅含有味弱的宁 ， 还含有蛋白质 。 研究发现 ， 苦瓜中的蛋自质能刺激免疫细胞且具有抗癌作用 。
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2.苦菜
苦菜又名茶、茶草、苦马菜 ， 为菊科植物苣菜的全草 。 中医认为 ， 苦菜性味苦、寒 ， 具有清热解毒 ， 改善贫血 ， 防治癌症的作用 。 李时珍在《本草纲目》一书中指出:“苦菜调十二经脉 ， 安心益气 ， 轻身耐老 ， 强力明目…”若在夏季经常食用腌苦菜 ， 有开胃、清暑的功效 。
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3.蒲公英
蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁 ， 为菊科植物 。 《本草纲目》说:“地丁 ， 江之南北颇多 ， 它处亦有之 ， 岭南绝无 。 小科布地 ， 四散而生 。 茎叶花絮并如苦苣 ， 俱小耳 ， 嫩苗可食 。 ”蒲公英营养丰富 ， 主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分 。 夏季可凉拌 ， 亦可烹调食之 。 蒲公英多吃不伤人 ， 而且还可入药治病 。 中医认为 ， 蒲公英性味甘、苦、寒 ， 人肝、胃经 ， 具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压、提神、抑菌、抗癌等作用 。
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4.苦笋
中医认为 ， 苦笋味甘 ， 性凉而不寒 ， 有消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效 。 人们通常用苦笋、排骨加上成菜配制成苦笋煲 ， 味美可口 ， 吃后令人回味无穷 。
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5.芜菁
芜菁又名鸡毛菜 。 原产中国 ， 是古老的蔬菜之一 ， 普遍种植于全国各地 。 中医认为 ， 芜菁性平 ， 味苦、辛、甘 ， 入胃、肾经 ， 具有开胃下气、祛湿解毒的功效 。 适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症 。 芜菁味美 ， 可以代粮 ， 也可做菜 ， 或盐渍加工 。
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6.莴笋
莴笋又叫千金菜、莴菜 。 中医认为 ， 莴笋性凉 ， 味苦、甘 ， 入肠、胃经 ， 具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用 。 适于治疗小便不利、脾胃气滞、食欲不振、消渴多饮等病症 。 莴笋可大火快炒 ， 或用精盐稍腌后 ， 去汁食用 。 莴笋中一般含有很多的维生素以及矿物质 ， 尤其是铁元素的含量相对比较丰富 ， 因此能够预防铁性贫血 。
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作者：A3024001
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