红餐网 单价不超10块，日售150万杯，这个茶饮黑马品牌有何来头？( 三 )
可是 ， 一旦做出了让利 ， 确保价格更低品质又好 ， 又如何让消费者信服呢？毕竟在很多消费者心目中 ， 价格高=质量好 ， 平价可能就很容易跟低廉相关联 。
【红餐网|单价不超10块，日售150万杯，这个茶饮黑马品牌有何来头？】要重塑消费者的认知 ， 就必须从价值感方面进行强化 ， 比如甜啦啦在近几年时间里 ， 已经对门店进行了多次形象升级 ， 就是为了确保能给消费者带来更新潮的体验感和物超所值的价值感 。
△门店制作间 ， 品牌方供图 。
“如果将品牌整体看做产品 ， 门店形象就等同于包装 ， 精美的包装自然能够提升价值感 。 ”这是王伟多年摸索出的经验 。
价值感提升 ， 加上实惠的产品价格定位 ， 就形成了高性价比的结果 。 “在10元价格区间内较同类产品贵1~2元 ， 利用消费者难以察觉到的价格差在包装、消费体验上精益求精 。 ”王伟补充道 。
2. 稳固的供应链体系甜啦啦所追求的高性价比 ， 即在保持一定品质的基础上 ， 把价格降低 ， 实现平价、高性价比、有得赚这三个目标 。 看似简单的几个字 ， 要真正做到却并非易事 ， 很考验品牌对供应链的整合能力 ， 而甜啦啦在这方面的表现也颇值得肯定 。
自品牌成立的第一年 ， 甜啦啦便成立了专门的食品公司 ， 在安徽蚌埠建了一个占地面积超过20000㎡的厂房基地 ， 专注生产固体饮料、果酱、茶叶等原料 ， 年产量可达25000吨 ， 足以服务10000家门店 。
王伟表示 ， “为了缩短加盟门店的配送距离 ， 减少成本 ， 我们现在已经有分布在蚌埠、长沙、天津等地的4个仓库 ， 总面积超过2万平方 。 到2021年底 ， 我们还会增加海南等地的2个仓库 。 ”
△甜啦啦仓库 ， 品牌方供图 。
甜啦啦选的仓库不是随便选择定下来的 ， 它有个硬指标——必须具备“升舱”的可能性 。 未来门店增加了 ， 这个仓库周边有没有能一起租下的地方 ， 可以让仓库扩增 。
同时 ， 甜啦啦还特别注重原料供应的稳定性和品质性 ， 为此还在湖南、广西、福建、云南等地建立茶基地 ， 并打造甜啦啦专属果园 ， 确保水果品质稳定 ， 供应充足的同时 ， 减少中间商的差价 ， 以此降低门店运营成本 ， 使得产品毛利始终保持在高水平 。
此外 ， 甜啦啦还自建了冷链物流体系 ， 保障了鲜果茶原物料的充足和鲜度 ， 打造了品牌护城河 。
3. 完善的管理体系深谙品牌运营之道的王伟 ， 非常注重企业管理体系的构建 。 在刚创立甜啦啦且资金严重不足的情况下 ， 王伟还是坚持组建了拓展部与市场部 ， 以便更好地为加盟商服务 。
在这项举措的感召下 ， 很多加盟商在享受公司扶持政策和甜啦啦品牌红利的同时也成为了长期合作伙伴 ， 每个人都开了几家店铺 。
如今 ， 甜啦啦共设有直营管理中心、甜啦啦培训学院、招商中心、市场管理中心、产品设计中心等二十多个专业部门 。 公司还专门成立内部督察组 ， 对每个部门日常工作进行监督管理 ， 确保公司经营业务的顺利开展 。
其中 ， 负责加盟店运营管理的专业人才就有200多名 ， 他们专门负责下沉到各门店进行帮扶 。 据王伟透露 ， “加盟商管理 ， 就是实打实的投资 。 我们每15-20家门店 ， 就配一个区域经理 ， 区域经理每月必须去店里2～3次 。 ”
△甜啦啦员工操作间 ， 品牌方供图 。
此外 ， 为了更好地跟上数字化建设潮流 ， 甜啦啦不惜斥资几百万去进行数字化体系搭建 ， 目的是为了实现公司内部员工、加盟客户管理和运营等层面的数据管理 ， 以便直观做出决策判断 。
而在产品上新上 ， 甜啦啦也有自己的一套应对策略 。 甜啦啦启动了上新战略——“月月上新”计划 ， 为目前的产品继续扩容 。 要想达到这个目标 ， 这要求研发要能紧跟上来 。
据了解 ， 目前甜啦啦研发团队有近30人 ， 分为奶茶组、果茶组与酸奶冰淇淋组等 ， 一个品类一个研发小组 ， 有针对性地定期对各类产品进行市场调研与研发 。
而新品的推出 ， 则采取内部PK赛制 ， 通过一个特定主题 ， 多个研发专员进行调配 ， 从而激发更大的研发灵感 ， 再由公司内部人员统一进行感官评价与评比 ， 最后定出上新产品 。
3年底门店破5000甜啦啦的“野心”不止于此据王伟透露 ， 按照目前的拓展计划 ， 预计到今年年底 ， 甜啦啦的门店将要突破5000家 。
它切中了“水果茶+酸奶冰淇淋”双赛道 ， 又很好地利用了极致性价比的原理 ， 再用完善稳固的供应链和管理体系来做支撑 ， 甜啦啦这个黑马品牌仅仅用了6年时间就实现了全国4000+门店的目标 。
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