斌斌酱 在农村，高价收购养了五年以上的老母鸡，有什么用？( 二 )
而这鸡宝 ， 犹如中彩票 ， 概率极低 ， 物以稀为贵 ， 在持续被人煽风点火下 ， 老母鸡的价格也持续上涨 。 有些鸡贩子 ， 即使花高价钱没得到鸡宝 ， 转手把鸡肉一卖 ， 也不会亏本 。 奶奶说：“鸡宝是可遇不可求的 ， 需要有缘人才能得到 ， 但无论如何 ， 五年以上的老母鸡是具有很高的营养价值的 。 ”
老母鸡建议这样炖 ， 才能更好地锁住它的营养“老母鸡虽好 ， 处理不好时 ， 营养也会流失一大半 ， 口感质地也会受损 ， 我们为了更好锁鲜 ， 可以这样煲汤 。 ”奶奶说道 。
第一：水量要一次性到位 ， 炖汤时先大火烧开 ， 再改成小火细炖 ， 炖的期间 ， 绝不开锅加水 。 尤其是在沸腾前 ， 开盖后就跑气咯 ， 浓郁鲜香度就要逊色一些 。
第二：为了味道更好 ， 可以添加一些食材增色提质 ， 比如人参、枸杞、红枣、党参等 ， 这次我们加了几颗红枣 ， 最后炖出来的汤汁味道更好 。
第三：冷水下锅开水焯肉 ， 炖汤时宜冷水炖制 ， 随着水温的慢慢升高 ， 原料会充分释放营养与香味 。 与水同温下锅的原料更能炖出好味道 。
第四：老母鸡是汤汁大于鸡肉 ， 之所以肉质紧实有嚼劲 ， 其一为鸡的年限较长 ， 肉质老化了 ， 其二为慢火细炖后 ， 鸡肉中的精华都在汤里 ， 留下了被吸空的鸡肉 。 这次的鸡肉 ， 大部分都是我吃的 ， 奶奶牙口不好 ， 丈母娘要塞牙 ， 闺女嚼不动 ， 媳妇喝汤 ， 我吃肉 ， 刚好 。
这里需要注意一点 ， 煲汤时间也不是越久越好 ， 从健康角度考虑 ， 煲汤时间越长 ， 可能会产生不利于身体健康的东西 ， 以免物极必反 。
除了老母鸡以外 ， 老鸭子也是煲汤的好食材 ， 越老越经炖 ， 鸭子除了蛋白质丰富外 ， 铁含量也比较高 ， 对于鸭子 ， 我最喜欢的一道菜 ， 当属酸萝卜老鸭汤 。
我们在选择老母鸡时 ， 也要注意甄别 ， 以免上当受骗 ， 损失钱财奶奶告诉我 ， 有些卖家以次充好 ， 把幼鸡当成老母鸡售卖 ， 有些不明事理的消费者 ， 往往会蒙在鼓里 ， 造成钱财损失 。 那么 ，该如何挑选老母鸡呢？主要有以下七个要点：
1、鸡的羽翼丰厚老道 。 羽毛要光滑厚实 ， 用手翻开无小毛杂毛 ， 若有掉毛 ， 整齐度需平整 。
2、鸡的精神面貌好 。 眼睛要炯炯有神 ， 嘴尖而锋利 ， 千万不要买到病恹恹的鸡 。
3、鸡的鸡冠要红润 。 至少比一般的母鸡红润有光泽 ， 用手摸着有股暖意 。
4、鸡的身体完好无疤痕 。 皮肤白里透青、泛微黄 ， 整个身体清爽无疤痕 。
5、鸡的双脚需硬朗 。 首先鸡脚细小 ， 其次指甲锋利 ， 然后脚皮粗糙 ， 最后双脚坚硬 。
6、鸡的消化系统要好 。 观察鸡的肛门处是否凸出 ， 内侧是否微黄 ， 若是 ， 即为上品 。
7、鸡的胯骨距离需在4厘米左右 。 就像女性产后 ， 胯骨要增大一般 ， 鸡同样也是 ， 一般刚下蛋不久的母鸡胯骨开到4厘米左右 ， 这个时候的鸡营养最为丰富 ， 太老的鸡营养都被下蛋消耗了 ， 太嫩的鸡营养不如老母鸡好 。
写在最后：
鸡 ， 作为农村家庭饲养最普遍的家禽 ， 可以说 ， 贯穿了整个生活 ， 公鸡可以打鸣报晓 ， 母鸡可以下蛋孵化 ， 为人们提供了诸多便利 。 农村饲养的鸡 ， 不打激素、不吃饲料 ， 对我们健康才更有利 。
所以 ， 我们在选择老母鸡给产妇、老人孩子食补时 ， 尽量去到农村家庭 ， 亲自选择 ， 才能把钱花到刀刃上 。
【斌斌酱|在农村，高价收购养了五年以上的老母鸡，有什么用？】那么 ，你认为高价收购的老母鸡有什么作用呢？欢迎留言讨论！
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