现在才知道凤梨应该这么吃，吃了三十多年凤梨，全都吃白瞎了！
本期导读：三菜一汤｜酸甜咸香凤梨餐变化多 ， 金沙凤梨虾球唰嘴 ， 松阪菠萝下饭
现在才知道凤梨应该这么吃 ， 吃了三十多年凤梨 ， 全都吃白瞎了！凤梨营养价值高 ， 而且是可以做多种变化的水果食材 ， 果干、果酱、烘焙类甜点、料理都可呈现凤梨的独特酸甜滋味 。
3月底开始到6月是凤梨盛产季节 ， 可趁「着时」价格较便宜之际 ， 在餐桌上变化出多种面貌的凤梨营养大餐 。
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凤梨富含维生素C ， 是很好的抗氧化剂 ， 可抗发炎、修复细胞 ， 对于预防心脏病及关节疼痛有其正面效益 ， 且降低眼睛黄斑部病变风险；
其凤梨酵素减少血液凝固 ， 可降低血栓风险 ， 锰和其他微量元素 ， 对更年期妇女可预防骨质疏松；而膳食纤维有益肠胃正常运作 。
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夏威夷炒饭盛行多年 ， 以凤梨本身的果皮当容器 ， 很有热带风情 。 炒饭要炒得好 ， 除了使用隔夜饭为优之外 ， 可以将蛋黄与米饭先或匀再炒 ， 也是一个小诀窍；凤梨虾仁炒饭加入新鲜凤梨丁、腰果、肉松 ， 口感层次非常丰富 。
腰果凤梨虾仁炒饭
材料：
隔夜白饭2碗、鸡蛋2个、凤梨半颗、白虾10只、腰果50克、肉松10克、洋葱1/4个、大蒜3瓣、白胡椒少许、白酒少许、盐少许、糖少许
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做法：
1.整颗凤梨洗净对切 ， 半颗果肉挖出切小丁；凤梨皮外侧小切一块皮 ， 让它可横躺；白虾剥壳去肠泥 ， 1切4 ， 加白胡椒、白酒、盐抓腌；洋葱切丁、蒜切末、葱切葱花；鸡蛋黄蛋白分离 ， 并将蛋黄与隔夜饭拌匀
2.另将凤梨以少许油炒过 ， 加盐、糖炒5分钟盛起备用；起油锅 ， 洋葱炒软 ， 下蒜末、虾仁炒熟后盛起备用
3.另起油锅 ， 将腰果小火炒至金黄盛起 ， 下隔夜饭炒至粒粒分明 ， 加蛋白炒香；洋葱、虾仁回锅拌炒一下 ， 起锅前下腰果、葱花拌匀 ， 装入凤梨中 ， 撒上肉松即完成
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凤梨又叫菠萝 ， 「松阪烧菠萝」酸甜咸香 ， 非常下饭；将松阪猪片薄片 ， 以酱油、豪油、香油、太白粉抓腌静置10分钟 ， 快炒至8分熟盛起 ， 凤梨以原锅先微炒 ， 再加糖加米酒煮10分钟 ， 最后倒入松阪猪快炒 ， 翻炒几下即可盛盘 ， 以免松阪猪肉过老 。
松阪烧菠萝
材料：
松阪猪200克、凤梨半颗、蚝油1匙、酱油1匙、太白粉少许、绍兴酒1匙、香油少许、糖1匙、大蒜3瓣、葱1支、辣椒1条
【现在才知道凤梨应该这么吃，吃了三十多年凤梨，全都吃白瞎了！】
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做法：
1.松阪猪切片 ， 加少许酱油、香油、太白粉抓腌
2.起油锅炒肉片 ， 爆香蒜片 ， 肉炒至8分熟盛起
3.原锅下凤梨 ， 加糖煮10分钟 ， 下肉片、葱段、蚝油、辣椒片 ， 翻炒至肉片熟透
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凤梨虾球原本就是道甚受欢迎的菜色 ， 以金沙手法替代美奶滋则更咸香唰嘴 ， 市售剥好虾仁可能添加其他物质 ， 通常口感脆且失去虾子鲜味 ， 建议最好自买白虾剥壳口感较Q弹 ， 咸鸭蛋黄以少油炒到起泡 ， 再将炸好的虾仁入锅迅速炒匀 ， 加入煮过的凤梨即可 。
凤梨金沙虾球
材料：
白虾12只、凤梨1/4颗、咸鸭蛋黄2个、萝蔓4叶、小番茄6颗、鸡蛋1个、地瓜粉少许、白胡椒少许、盐少许、糖1茶匙
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做法：
1.萝蔓切段、小番茄对切、凤梨切块；凤梨用油炒香 ， 再加少许糖煮2分钟
2.白虾剥壳开背去肠 ， 以蛋白、胡椒、盐抓腌后 ， 上地瓜粉静置；起油锅将油温拉至180度 ， 炸虾仁至浮起 ， 捞起后二次回炸抢酥
3.留少许油 ， 小火炒切碎的咸鸭蛋黄 ， 慢慢炒至起泡 ， 倒入炸好的虾仁 ， 迅速炒匀 ， 加凤梨微拌
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凤梨苦瓜鸡是道耳熟能详的台式汤品 ， 通常会以腌制过的酱凤梨调味 ， 加入发泡至少1天的花胶 ， 增加教质提升口感 ， 花胶是中国四大补品之一 ， 滋阴养颜富含胶质 ， 渐渐取代昂贵的鱼翅 ， 让凤梨苦瓜鸡价值瞬间提升 ， 除了酱凤梨之外 ， 可以添加新鲜凤梨增添香气与甜度 ， 让不敢吃苦瓜的人一点都不觉得苦 。
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