梨子酒的做法有哪些？在家自酿梨子酒有哪些步骤需要什么材料？
做法一
1、准备材料
新鲜梨子250克、白糖100克、白酒250毫升、柠檬1个 。
2、制作步骤
（1）将梨洗净擦干 ， 垂直剖开 ， 削去蒂部 ， 挖去梨心 ， 可不必削皮 。
（2）准备一个可以密封的容器 ， 洗净晾干 ， 热水浸泡消毒10分钟 ， 然后倒扣晾干备用 。
（3）将白酒倒入容器中 ， 把处理好的梨和白糖一起放入容器中 ， 浸渍在白酒中；将削去皮并切成片的柠檬加入 ， 使其散发出酸味 ， 酝酿果酒的香甜；
（4）将容器密封 ， 放置发酵 ， 约1个半月后梨子酒即可饮用 。
本文插图
做法二
1、准备材料
新鲜梨子、酵母液、消毒容器、消毒玻璃罐 。
2、制作步骤
（1）选用完好的梨可制作优质酒 ， 摘除果柄 ， 拣去树叶和杂草等杂质 ， 在清水槽里洗净泥沙污物 ， 也可利用残次果和梨罐头下脚料可酿造普通梨酒 。
（2）用破碎机破碎 ， 碎块直径以0.15~0.2厘米为宜 ， 过小易成糊状 ， 对榨汁不利 ， 过大出汁率不高 。 若无破碎机 ， 可在石臼中捣碎 。
（3）用压榨机榨汁 ， 无专用压榨机时 ， 可用木棍或新白布袋代替 。 榨后的果渣经自然发酵后 ， 可加入6.5%的砻糠进行蒸馏 ， 得到果烧酒 ， 可用于调整酒度和配制果酒 。
（4）将梨子汁倒入釉缸 ， 其数量为缸容量的五分之四 ， 加入5~10%的酵母液 ， 并充分搅拌 ， 使酵母均匀地分布于发酵液中 。 发酵正常液温在20℃左右 ， 如温度较高 ， 所得果酒香气较差 。 经过 ， 两至三星期发酵 ， 尝一尝汁液 ， 甜味变淡 ， 酒味增加 ， 则说明大部分糖已变为酒精 ， 主发酵结束 。
本文插图
（5）主发酵结束后 ， 用虹吸管吸出澄清的新酒 ， 转入经洗刷和杀菌处理后的另一发酵缸内进行后发酵 。 并加食用酒精将酒度调至14度 ， 酒脚与果渣可用作蒸馏酒原料 。 此次发酵时间大约25~30天 。 后发酵期间 ， 酒温应控制在12~15℃之间 ， 后发酵结束的新酒中要加入二氧化硫 ， 使含硫量达0.01% 。 若酒度过低 ， 可加食用酒精 ， 使酒度达16度以上 。
（6）优质梨酒陈酿需两年左右 ， 普通酒也要一年之久 。 中间需倒缸几次 ， 并过滤 ， 除去浑浊物质 。
【梨子酒的做法有哪些？在家自酿梨子酒有哪些步骤需要什么材料？】（7）最后一次换缸后 ， 在酒液中加入冰糖 ， 沉淀两三天 ， 梨子酒就可以喝了 。
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