永康人 夏天吃它最合适！消暑降火、抗过敏、降压降脂、还能抗衰老( 二 )
丝瓜烩虾仁
食材：鲜虾150克、 ， 长丝瓜280克 ， 红椒0.2个 ， 蒜1-2个 ， 盐 ， 味精 ， 水淀粉 。
做法：
1.把鲜剥壳去除腰线取出虾仁 ， 用生粉、盐、米酒腌10分钟 ， 丝瓜切滚刀块 ， 红椒、蒜切碎 。
2.温锅放油 ， 七成热下虾仁爆熟（虾仁一变白就关火 ， 虾肉会保持柔嫩） 。
3.把虾仁先起锅 ， 留底油 ， 入椒蒜继续煸香 。
4.放丝瓜翻炒2分钟 ， 途中加一点热水使丝瓜保持水润至熟 ， 加盐后再倒入虾仁 ， 放味精 ， 淋上水淀粉勾芡即可 。
猪肝溜丝瓜
图：摄图网
食材：猪肝200克 ， 去皮丝瓜200克 ， 蒜片10片 ， 红椒 ， 2颗 ， 腌料A：姜丝15克 ， 细盐1/3小匙 ， 料酒1大匙 ， 玉米淀粉2茶匙 ， 炒菜调味料：盐1/3小匙 ， 生抽1大匙 ， 砂糖1茶匙 。
做法：
1.猪肝洗净后 ， 剔除表面的白色筋络 。
2.再次冲洗干净 ， 切成薄片 。
3.猪肝放入碗内 ， 倒入一杯8成热的热开水 。
4.翻动猪肝 ， 至全部表面变色 。 捞出用冷水冲洗干净 ， 并沥干水份 。 用腌料A将猪肝腌制10分钟 。
5.锅内放入4大匙油 ， 烧至4成热 。 见里面起小泡 。
6.腌好的猪肝沥净水份（料酒）倒入锅内迅速翻炒 。
7.炒至7成熟捞出（猪肝全部变色 ， 未变硬身）
8.剩下的油 ， 放入蒜片略炒 。
9.放入丝瓜 ， 红椒片 ， 盐1/3小匙 ， 以小火翻炒 。
10.炒至丝瓜略变软身 。
11.加入事先炒好的猪肝 ， 生抽1大匙 砂糖1茶匙 。
12.转中火 ， 炒至丝瓜完全软身即可 。
丝瓜溜丸子
食材：肉 ， 蚝油 ， 生抽 ， 葱末和 ， 姜汁水 ， 丝瓜 ， 小西红柿 ， 肉丸子 ， 淀粉 。
做法：
1.先将肉糜调味 ， 放蚝油、生抽、葱末和姜汁水 。
2.顺时针方向搅三五百下至肉糜起胶就可以了 。
3.丝瓜切滚刀块 ， 西红柿对半或四开 。
4.油锅热后 ， 先将丝瓜炒至软身 ， 然后放入西红柿和肉丸 ， 加点盐调味 ， 注意丸子已经有味道的了 。 5.最后淋点水淀粉收汁即可 。
来源：生活小窍门
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