特色美食速递 河南大姐在小镇上卖非遗美食，每天出摊3h，定量300碗卖完就收摊
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【特色美食速递|河南大姐在小镇上卖非遗美食，每天出摊3h，定量300碗卖完就收摊】
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河南作为我国的美食大省 ， 省内的每一座城市都有自己独特的美食 ， 河南很有名的美食 ， 胡辣汤 ， 洛阳的水席 ， 开封的灌汤包等等 ， 这些美食已经家喻户晓 ， 被食客们接受 。 河南还有不少另类美食 ， 其他地方很难吃得到 ， 像内黄的烧灌肠就是这一类的美食 。
它是用猪血加面粉混合后灌到肠里煮熟而成 ， 现在已经申请为非遗美食 。 河南这位大姐在楚旺镇上卖这种非遗美食 ， 每天只出摊三小时 ， 定量300碗 ， 卖完就收摊 。
灌肠看起来平平无奇 ， 其实制作过程是有诀窍的 ， 据大姐说 ， 面粉跟猪血在两秒钟内混合均匀是最佳的 ， 把猪肠衣清洗干净 ， 将混合好的血和面粉的混合物灌进去 ， 扎好 ， 煮的时间也是很有讲究的 ， 不能老也不能欠火候 。
当地不少人从小就吃这种美食 ， 因此对它情有独钟 ， 但外地人看灌肠的形状和颜色就有点不敢下嘴 ， 灌肠的吃法很多 ， 有的是直接淋上蒜汁和辣椒油吃 ， 有的是用油煎着吃 ， 还有人会用它做汤 ， 怎么吃都好吃 。
大姐他们家做灌肠已经50多年了 ， 父辈做了30多年 ， 她现在接手也已经干20多年 ， 虽然现在新型食物曾出不穷 ， 人们的生活也比以前好了 ， 但是这种传统食物还是有不少人喜欢吃 。
他家一份灌肠量并不多 ， 卖10块钱 ， 我觉得有些贵 ， 但人供不应求 ， 可见民族的美食永久具有魅力 。 大姐的摊子非常简陋 ， 一口大锅里面煮汁灌肠客人可以自己挑选 ， 瘦一点的肥一点的 ， 挑好之后大家拿出专门拉灌肠的小刀 ， 把这罐肠切成薄片放到碗里 ， 浇上料汁就可以了 。
镇子上也有其他卖灌肠的小店 ， 但是大姐的生意最好 ， 有不少老人大老远赶来吃他家的灌肠 ， 大姐也实话实说 ， 现在的年轻人吃得少了 ， 大部分来吃的是中老年人 。
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