立夏后，别吃韭菜了，它比韭菜更好吃，简单一炒，脆嫩鲜香又下饭
立夏过后 ， 韭菜就不好吃了 ， 有句俗语说韭菜“春食则香 ， 夏食则臭” ， 就是说韭菜春天食用最为鲜嫩 ， 而到了夏天就变臭不好吃了 。 春天以吃韭菜为佳 ， 夏季则以吃韭菜苔为宜 ， 5月新鲜的韭菜苔已经上市了 ， 价格比韭菜贵点 ， 5块钱一把 ， 正好可以替代韭菜 。 绿油油的韭菜苔 ， 在菜市场里特别显眼 ， 看起来就特别有食欲 ， 在大夏天里也愿意多吃两口的那种 ， 尤其是它那含苞欲放的花心 ， 着实让人看了喜欢 。 由于季节性强 ， 短暂的时日过后就会开花就不适宜炒食了 ， 大家切莫错过哦 。
本文插图
韭菜苔是韭菜花序的茎 ， 嫩时可吃 ， 韭菜花盛期采下花序可制作韭菜花酱 ， 是涮锅不可少的调料 ， 形似蒜薹 ， 质脆鲜嫩 ， 风味独特 ， 每年的夏秋季为食用期 。 一般来说 ， 韭菜苔比韭菜的口感更好一些 ， 比韭菜嫩 ， 也没有韭菜那么辛辣 ， 而且营养价值比韭菜更高 。 韭菜苔能够开胃增食欲 ， 还含有大量的膳食纤维 ， 这些纤维素可以促进人体的肠胃蠕动 ， 清肠通便 。 新鲜的韭菜苔非常嫩 ， 搭配河蚬肉一起炒简直就是鲜上加鲜 ， 二者相配口感真的是绝配 ， 炎炎夏日这款下饭米饭的最佳拍档哦！
本文插图
【材料】：韭菜苔适量 ， 蚬肉300克 ， 姜蒜适量 ， 蚝油1汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 盐半茶匙 ， 辣椒少许
本文插图
【做法】：1、把韭菜苔清洗干净 ， 切成小段 。 花苞可要可不要 ， 花苞很嫩的话可以留着 ， 老的话还是掐掉吧；
本文插图
2、我买的是去了壳的河蚬肉 ， 放入开水中焯水一会儿即可 。 这东西对水质要求很高 ， 清澈干净的水它才能生存 ， 所以大城市很少见到了 。 其实带壳的河蚬煮汤最好吃 。
本文插图
3、热锅冷油爆香姜丝蒜片 ， 然后下蚬肉翻炒片刻 ， 倒少许料酒去腥 ， 途中蚬肉会出水 ， 炒至蚬肉带点微黄、干身后再倒入韭菜苔翻炒；
本文插图
4、韭菜苔一定要急火快炒出锅 ， 长时间炒制会影响口感也会破坏营养 ， 待韭菜苔稍微有些变软时即可一些蚝油和盐调味 ， 试试味道 ， 如果不够味就加点盐 ， 喜欢辣的还可以放些小米椒进去炒；
本文插图
【立夏后，别吃韭菜了，它比韭菜更好吃，简单一炒，脆嫩鲜香又下饭】
出锅装盘 ， 清甜爽口的韭菜苔炒蚬肉制作完成 ， 开饭吧！在没有韭菜的时节可以用韭菜苔做一样可口 ， 属于夏天的滋味 。
本文插图
【小提示】：
1、购买韭菜苔的时候 ， 尽量挑选那些根部粗壮一些的、截面平整一些的 ， 这样的韭菜苔比较嫩 ， 也比较香 。 用手将韭菜花的花苞下折看看 ， 若一折就断代表新鲜 ， 若要折多次才断 ， 表示较老 。
2、在炒韭菜苔的时候 ， 一定用大火要快速的翻炒 ， 时间要短 ， 在40秒一50左右完成这道菜 。
推荐阅读
- 急性阑尾炎手术后的饮食问题
- 高血压的药是饭前吃还是饭后吃呢？
- 手术后吃什么伤口愈合快 术后调养饮食方
- 手术后可以吃姜吗
- 长痘痘吃苦瓜好吗
- 喝酒后咳嗽怎么办呢
- 喝水后尿频怎么办
- 疝气术后饮食注意事项
- 饭后喝碳酸饮料好吗？
- 饭后吃香蕉拉肚子是怎么回事