精选美食：剁椒鸭血，清炒芦笋虾仁，口水鱼，香煎豆腐的做法
剁椒鸭血
食材：200g鸭血、适量料酒、适量剁椒、适量食油、适量精盐、适量小葱、适量生姜?
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【精选美食：剁椒鸭血，清炒芦笋虾仁，口水鱼，香煎豆腐的做法】
做法：?
1、鸭血放料酒、少许精盐腌渍30分钟入味 ， 去腥 。 葱姜切碎末 。 ?
2、锅里加油 ， 油热后放入葱姜末爆香 。 放入一汤匙剁椒炒香 。 ?
3、加入少许精盐烧制成汁 。 把烧制好的料汁浇在鸭血上 。 ?
4、把浇有料汁的鸭血放入笼屉蒸 ， 上大气后蒸10分钟即可 。
清炒芦笋虾仁
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材料：新鲜虾、芦笋、盐、料酒、淀粉、姜、葱
做法：
1、虾洗净放冰箱速冻半个小时 ， 取出剥壳去虾肠；
2、用少许盐、料酒和淀粉腌制剥好的虾仁 ， 放冰箱冷藏十分钟取出待用；
3、芦笋浸泡洗净后 ， 削去老皮 ， 斜切成段 。 姜切丝 ， 葱切段；
4、炒锅烧热 ， 放油 ， 煸炒姜丝和葱段至出香味后 ， 把姜丝葱段捞出扔掉；
5、把虾仁放入油锅滑炒至变色 ， 放入芦笋一起煸炒片刻 ， 加少许盐调味出锅
口水鱼
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食材：花鲢鱼一条 ， 淀粉两大匙 ， 油炸花生仁约半两 ， 熟白芝麻两大匙 ， 老姜一小块 ， 蒜一个 ， 香葱五棵 ， 豆豉两匙 ， 料酒三大匙 ， 酱油两大匙 ， 醋一大匙 ， 白糖一匙 ， 红油辣椒一两 ， 花椒油两大匙 ， 盐、味精适量 ， 香油一大匙 。
做法：
1.鱼洗净片成片 ， 用盐、料酒拌匀腌几分钟 ， 再加水淀粉拌匀码味 ， 油炸花生仁剁成碎粒 ， 豆豉剁碎 ， 葱、蒜、姜切末 。
2.锅中放油烧至六成热 ， 倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味 。
3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁 。
4.锅置旺火上放油烧至四成热 ， 放入鱼片滑散炒熟 。
5.捞出沥干油后装入碗中 。
6.刚淋上调味汁 ， 再撒上熟芝麻、葱碎即成 。
香煎豆腐
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材料：豆腐、芝麻、油、生粉、孜然粉
做法：
1.准备一个大盘子 ， 放入生粉 。
2.将豆腐切成厚片 ， 拍上生粉 。
3.平底锅中刷油 ， 烧热 ， 放上豆腐块 ， 小火煎制 。
4.煎至两面焦香 ， 撒适量盐 。
5.出锅装盘 ， 撒上芝麻、孜然粉即可 。
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