怎样在清华园里吃到好吃的泡饼
一晃在院子里度过了几个春秋，总有一些小事让人感觉很窝心。每天最纠结最惆怅最伤心的不是作业完不成、项目做不出、以及被班对儿人赢嘲笑，作为一个彻头彻底的吃货，我每天花在思考：“今天我**到底上哪里吃中/晚饭？”的平均时间估计要2~3个小时。（不是做广告啊！！！不是做广告啊！！！不是做广告啊！！！重要的事说三遍）
不过，作为吃货界的业界良心，我最近谋上了一款特别好吃的东西来分享给大家。昨天晚上开发成功，到现在每时每刻想的都是去吃上那一份香喷喷的美味，这东西已经俘虏了一颗吃货的心。那么大家并不会问我要推荐什么东西，因为作为一个标题党已经暴露了自己的心机。。。没错，就是泡饼！
先说些没用的~~~
鱼头泡饼这东西，地道的北京汉族名菜。普遍进入吃货们的眼界是在《舌尖》S1E1。选取的是花鲢鱼头，大肉细腻，刺少肥美，大大的胖头鱼才能满足你的肉欲。花鲢鱼头里的各种Q弹爽滑，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。偌大的花鲢鱼头完整地在高汤中滚过25分钟，不用过多的勾芡，一锅富含鱼头胶原蛋白的浓汤已经把酱香纯粹的调味上升到口感的级别。配以刚刚烙好的烙饼，酥脆的面皮儿浇上肥美浓香的酱汁变软，让人好不过瘾！看似简单的鱼头泡饼，里面充斥着北方人家常便饭只一道菜的精髓。
而你想在北京吃到一份正宗的鱼头泡饼，也就只有当年上《舌尖1》的旺顺阁比较有名气，如上图。想到要跑去王府井吃一个鱼头泡饼，大家都忙，不到了期末也根本不会去考虑。
于是，黑科技来了~~~
要是我没记错的话，当年玉树二楼刚开的时候，出过一段时间的鱼头泡饼。年少不经事的我，心惊胆战地刷了18块大洋，点了一份鱼头泡饼。提起这件事，我的心情是沉重的，因为这个鱼头泡饼我有很长一段时间对去玉树有种恐惧感。
这根本就是坑爹啊！尼玛，说好的花鲢鱼呢？怎么变成鲫瓜子（鲫鱼）了！我帅气威武的胖头鱼一口都能吞了一条鲫鱼，更别说你只有一个鲫鱼头！也不知道是什么时候杀好的鱼，端上来扑面而来的是一股腥咸味！食堂的盐不要钱我们都知道，可这也不能成为你们掩盖鱼头质量的杀手锏啊！一团黑乎乎粘稠的酱汁，不知放了多少淀粉勾芡，还我的鱼头熬出来的胶原蛋白！火候控制的特别精致，筷子一碰鱼头，就能戳出个窟窿，你当是做无锡排骨呢？当我寄希望于烙饼能够给我一线生机，那端上来软塌塌的烙饼，竟！然！是！凉！的！
尽管如此，现在的大朋友小朋友们，就连这样的鲫鱼头泡饼也是吃不到的。因为玉树二楼早已不卖了。那大朋友小朋友们就会要问，没鱼头泡饼你说个@#$%^\u0026amp;。请注意，我说的是带大家吃好吃的泡饼，并没有限定是鱼头泡饼。
我们来分析以下鱼头泡饼，其本质应该是泡饼。就像你出去点一份面，无论浇头如何，其本质依旧是面。说道泡饼，有次出去开会吃到过一次肥肠泡饼，虽然没有被惊艳到，不过感觉味道是可以的。打开鱼头的限制性，其实很多东西都可以用来吃泡饼的。
那么鱼头泡饼为什么特别火爆呢？其实关键还是在于鱼头。是鱼头赋予了酱汁肥美鲜香的风味，是鱼头赋予了浇汁儿黏稠有口感的胶原蛋白，是鱼头给了你在吃完泡饼后还能品尝里面爽滑Q弹的透明胶质。所以，要做的就是考虑什么东西能够替代鱼头！
答案是：桃李园——台湾小铁板——莲藕炖猪蹄+陕西风味——草帽饼
肥美鲜香的酱汁，莲藕炖猪蹄有；胶原蛋白，你鱼头能有我猪蹄多？透明胶质，我猪蹄上根本没多少肉，全是蹄花~~~第一天出这个新品的时候，我就被它的味道吸引住了，撇开我本人特别喜欢吃猪蹄，它的调味还真不赖，比当年辣子鸡刚出来的时候还要吸引人。配上切好的藕块，让味觉不再局限于糯糯的猪蹄。里面的辣椒用的是鲜辣椒特别带感，很少有看到用鲜辣椒做菜的，不过这个鲜辣椒恰到好处（最近偶见干辣椒，差评）！最关键的是，它拥有浓浓的酱汁，让你拥有泡饼的资本。配上热乎乎且酥脆的草帽饼，正好解决了烙饼的难题。蘸一口浓郁酱汁，真实满嘴流油！
美中不足的是，食堂的盐依旧是不要钱的，猪蹄可能会略微有点咸，需要作以酸梅汤来调和，一丝冰凉酸意直达心田，问题迎刃而解。草帽饼并不像传统烙饼，容易呈一圈一圈散开，自己也没有刀只能手撕。不过撕着吃泡饼，别有一番风味。大概像下图。
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