不易过期的食材，抓紧时间多囤点，炒肉吃特香，别再错过了
不易过期的食材 ， 抓紧时间多囤点 ， 炒肉吃特香 ， 别再错过了
嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是“笋干炒肉丝” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：这食材不易过期 ， 抓紧时间多囤点 ， 炒肉吃特香 ， 别再错过了
一年四季 ， 春笋的味道最佳 ， 所以我家从不会错过 ， 初春的时候可吃新鲜的春笋 ， 而在其他时候则可选择笋干 ， 用春笋晾晒的笋干味道好极了 ， 尤其适合与肉搭配做 ， 笋干炖肉或者是炒肉都行 ， 香味非常足 ， 既然笋干好吃 ， 我家便总会多囤点 ， 随取随吃 ， 晒干的笋干不易过期 ， 不怕坏 ， 存放非常方便 ， 喜欢吃笋的也可以多存点 ， 这次要分享给大家的是一道笋干炒肉丝的做法 ， 感兴趣便可尝试做 。
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笋干炒肉丝的做法：
备用食材：泡发的笋干150克 ， 猪里脊肉150克 ， 葱姜蒜少许 ， 食盐3克 ， 白糖5克 ， 料酒10克 ， 生抽15克；
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制作过程：第一步 ， 笋干准备出适量 ， 事先需要放入水中浸泡 ， 最少需要24个小时 ， 将笋干泡发后 ， 再放入水中煮半个小时 ， 将完全泡发的笋洗净后；
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第二步 ， 笋干切成丝 ， 香葱切成小段 ， 生姜切成丝 ， 大蒜切成片 ， 猪里脊肉一块 ， 切成稍微细一点的丝 ， 不需要腌制 ， 可直接下锅炒；
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第三步 ， 炒锅中添油烧热 ， 将葱姜蒜放入锅中 ， 小火炒出香味 ， 再将猪肉丝放入 ， 快速滑炒 ， 让猪肉丝根根分明 ， 不粘连 ， 待看到肉丝微微发白的时候；
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第四步 ， 加上少许的白糖和料酒 ， 翻炒均匀后 ， 将笋丝放入 ， 混炒 ， 待炒至笋干的水分略微变干的时候 ， 加上少许的食盐调味 ， 再加上点生抽和老抽上色；
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第五步 ， 翻炒均匀 ， 待锅中的料汁被收干后 ， 这道菜就可以出锅了 ， 撒上点葱花做点缀 。
小编总结：晒干的笋干 ， 香味甚至比新鲜的还要足 ， 所以我家经常会买笋干吃 ， 笋干的吃法非常多 ， 大家完全可以多学习几种不同的做法 ， 换着花样吃 ， 尤其是用笋干炒肉丝 ， 搭配一碗白米饭 ， 别提多过瘾了 ， 米粒吸收了汤汁变得特别饱满 ， 这道菜的口感比较大众 ， 家里的老人和小孩都可放心吃 ， 喜欢吃这道菜的朋友便可学习这个做法 ， 有荤有素 ， 吃着特别健康 ， 事先将笋干泡发处理好 ， 做这道菜特别简单 ， 几分钟就能上桌 。
烹饪小技巧：
1、笋干泡发需要时间 ， 而且需要先将其泡发再用水煮一煮 ， 笋干的口感才会更加好 ， 如果笋干处理不得当 ， 炒菜吃会口感发硬 ， 难以嚼烂 ， 这点大家需要注意 ， 所以要做这道菜需要事先将笋干处理好才可；
2、做这道菜最好用纯瘦肉 ， 炒菜味道更好 ， 肥肉做这道菜比较腻 ， 肉不需要腌制 ， 直接下锅炒便可 ， 事先用葱姜蒜爆香锅底 ， 可帮助去除猪肉的腥味 ， 还能提升整体的味道 ， 能吃辣也可以放几个干辣椒；
3、炒肉丝想要不粘锅 ， 下锅后记得要快速滑炒 ， 如果担心笋干有些发硬的 ， 可以炒好后加上一点点水焖一焖 ， 口感会更好 ， 这道菜生抽、老抽可帮助上色 ， 让成品更加美观 ， 但因为其都含有咸味 ， 所以建议放盐的时候要适量 ， 对于口味比较淡的亦可不用另外放盐 。
如果你也认为这道笋干炒肉的做法还不错 ， 欢迎将其收藏起来学习 ， 或者是分享给更多需要的人！
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