中国食品报大健康产业 向上有名酒压制 向下有渗透压力 “十四五”开局省酒如何实现蝶变( 二 )
向宁认为 ， 未来省酒将从竞争的时代进入竞合的时代 ， 甚至是全国化、全球化的新竞争时代 。 省酒要迈向上行通道 ， 必须要有成就高端的思考与践行的魄力 。
“要成就高端 ， 不仅要深刻理解消费需求带来的对高品质要求的变化 ， 更要领会国家发展总规划的意图 。 ”北京和君咨询酒水事业部总经理李振江认为:“十四五”和“十三五”有一个本质的区别 ， “十三五”只定了“十三五” ， 而“十四五”则是在以“十五五”的目标为基础和框架的指导下完成 。 “十四五”不仅看了后五年 ， 更是看到了后十年 。 他强调:“决胜‘十四五’的本质 ， 是所有企业要完成规模和质量的双发展 ， 缺一不可 。 ”
“既要创新更要坚持 ， 既要创新更要精准 。 而基于品质、抓住高端 ， 无疑是省酒精准化创新的一个方向 。 ”花冠集团酿酒股份有限公司总经理冯震表示 ， “十四五”开年 ， 面临“国内大循环 ， 国内国际双循环”的新发展格局 ， 在此背景下 ， 花冠要做的就是 ， 用既定的目标来倒推供应链体系各个环节的建立 。
“丹泉的企业文化中有一条:‘不求五百强 ， 争做五百年’ 。 这也是省酒行稳方能致远的一个体现 。 ”广西丹泉酒业集团董事长吴荣全强调 ， 在发展中首先要保证品质 ， 然后在变革中求创新 。
“高端的不一定是稀缺的 ， 而稀缺的必须是高端的 。 ”杜宜平表示 ， 这里的关键是如何将企业独有的、稀缺的基因 ， 向消费者灌输 。 因此金种子提出了“以品类对抗品牌”的逻辑 ， 推出了“三香一体”的馥合香产品 ， 来应对和迎接“十四五” 。
行动——
将“新名酒”转势为实
省酒是各地方区域内的酒类龙头企业 ， 从本质上说也是新市场环境下、新消费浪潮下逐渐成型的“新名酒” 。 然而 ， 要真正被消费者认可“新名酒”这个称号 ， 还需要做到转势为实 。
如何才能转势为实？北京君度卓越咨询公司董事长林枫认为 ， 首先要向消费者输出企业作为“新名酒”的价值化场景 。 “真正的一瓶好酒 ， 应该运用其价值体系去指导场景的构建 ， 场景是有生命力的 ， 是无声的语言 。 ”
山西汾阳王酒业有限责任公司董事长王再武认为：“新周期内 ， 省酒依然需要踏踏实实地做好产品的品质基础 ， 才能将其转换为向高端挺近的品牌及品类势能 。 ”
“转势为实其实也没那么复杂 。 我认为最根本的依然是做好对消费者的‘营’ ， 才能得到后面的‘销’ 。 ”内蒙古河套酒业集团股份有限公司总经理淦吉林认为 ， 省酒大多已拥有势了 ， 而“实”的获取 ， 只能通过不断地、稳定地挖掘客户 ， 并深度地服务客户 。
范绍辉则提出 ， 省酒要转势为实、实现突破 ， 需做到五个方面的新高度：一是使命高度；二是文化高度 ， 做文化倡导者；三是区域高度 ， 做本地酒引导者；四是树立本地酒价值与形象高度；五是引导本地酒品类风格个性和自信 。
川酒集团总经理杨官荣则从另一个视角 ， 阐述了他对转势为实的理解：“名酒的‘名’要被消费者认可和接受 ， 最关键的还得有过硬的品质 。 现在市场上动辄谈高端、次高端 ， 我觉得有些过于理想化了 。 在许多老百姓心中可能一百元也是高端酒 。 从技术理念和消费实际来看 ， 只要能在哪个价位把酒做好 ， 就是在这个价位里体现了充分的、实际的高性价比 。 ”
“不去盲目跟风大企业 ， 而是在认清自己的前提下 ， 做更充分的加法或减法 ， 才能让自己独有的势转换成真实的能 。 ”鱼弗品牌总经理胡明辉言简意赅 ， 阐述了自己对此的理解 。
柴俊也认为 ， 省酒价位升级一定要做到梯次升级 ， 而不要跳空升级 。 品牌等于销量乘以价位 ， 光有价位 ， 没有销量和规模的产品不可能成就品牌 ， 也就不可能实现转势为实 。
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