痛风饮食禁忌表里 并没有豆腐的位置
物质丰富的年代 ， 尽管可选择的食物种类非常丰富 ， 但多数人的饮食结构并不均衡 。 特别是大鱼大肉、饮酒吸烟等不良生活方式普遍存在 。 随之而来的问题不仅仅是发胖、高血脂、糖尿病、胃病 ， 也会增加痛风的发病风险 。
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图虫来源：新浪微博春季是痛风的高发季节 ， 很多人为了避免痛风发作 ， 就连豆制品都不敢吃了 。 如此严格 ， 是否有必要呢？
01
痛风是怎么得上的？
归根结底：胡吃海喝
痛风是嘌呤代谢紊乱导致的疾病 ， 以前在西方发达国家很是常见 ， 近几年来 ， 我国患病的人数也不少 。 尿酸是嘌呤的代谢产物 ， 80%来自于体内正常的分解 ， 20%来源于饮食 。
正常情况下 ， 尿酸可以通过肾脏、肠道和皮脂腺排出体外；可一旦胡吃海喝后 ， 身体机制出现问题 ， 尿酸的产生和排泄就不平衡了 。 这会引起尿酸在体内蓄积 ， 使得尿酸结晶在软骨、软组织、肾脏、关节处堆积 ， 从而产生红肿和刺痛 ， 也就是我们所说的痛风 。 [1、2]
根据我国目前最新的高尿酸血症诊断标准可知：在正常嘌呤饮食状态下 ， 非同日２次空腹血尿酸（SUA）浓度＞420μmol/L ， 无论男女 ， 就可以诊断为高尿酸血症 。 同时 ， 如果按照下表累计分值≥８分即为痛风 。 [3]
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▲图：文献截图[3]
02
我国现状怎么样？
发病率：不低！
一项纳入44项研究的Meta分析表明：2000~2014年 ， 我国高尿酸血症患病率为13.3% ， 痛风患病率为1.1% ， 并呈现上升趋势 。 [2] 看来 ， 我们真的要对这“不死的癌症”足够重视起来了！
既然饮食对于患上痛风和痛风的严重程度具有如此重要的影响力 ， 那么哪些东西可以吃、哪些食物碰不得 ， 就真的要做到心中有数了 。 如文章开头提到的豆腐 ， 痛风患者还能吃吗？
03
有痛风能不能吃豆腐？
能！
大多数植物性食物的嘌呤含量都要比动物性食物低 ， 但是也有一部分植物性食物嘌呤含量偏高 ， 比如豆类、菌类、菠菜等 。 其中豆类食物比如黄豆、绿豆、黑豆、红豆的嘌呤含量分别为218mg/100g、196mg/100g、170mg/100g、156mg/100g 。 而我们常吃的蔬菜 ， 比如大白菜、黄瓜、番茄的嘌呤含量分别为：14mg/100g、11mg/100g、17mg/100g 。 [4]
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相比之下 ， 豆类的嘌呤还真的挺高的 。 不过 ， 即便是这样也不用太担心 。 有研究显示：食用豆类可能不会增加痛风的发病风险 ， 反而可能降低痛风的发病风险 。 [2]并且还有研究对752名65岁以上的男性老人研究发现：减少大豆的摄入 ， 则可能会增加高尿酸血症和慢性肾病的发病率 。 [2]
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如果你实在担心 ， 那么可以选择吃豆制品 ， 而不吃完整的豆类 。 比如豆腐、豆浆、腐竹 ， 甚至也可以吃豆子发芽后的蔬菜 ， 比如绿豆芽、黄豆芽 。 它们都是豆子进一步加工后得到的食物 ， 在加工的过程中 ， 经过了浸泡等多道工序 ， 嘌呤会流失掉一部分 ， 因此含量会大大降低 。
黄豆的嘌呤：218mg/100g
北豆腐嘌呤：68mg/100g
豆浆（20% ， 无糖）的嘌呤：63mg/100g
甜豆浆的嘌呤：29mg/100g
腐竹的嘌呤含量稍微高一些 ， 为160mg/100g 。
绿豆芽嘌呤：11mg/100g
黄豆芽嘌呤：29mg/100g
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其中 ， 豆浆的嘌呤含量与稀释程度有关 ， 我们平时在早餐店买到的豆浆 ， 由于水分含量偏高 ， 其实纯豆浆的浓度很低 ， 嘌呤含量也就更少了 。
因此 ， 痛风患者如果没有其他特殊疾病和严重的肾病 ， 是可以吃豆制品的 。 吃多少呢？根据《中国居民膳食指南》的推荐 ， 每天25g大豆即可 。 这相当于豆制品中的50g豆腐丝（女性一拳头）、50g豆腐干（女性一拳头）、100g北豆腐（5个麻将块大小）、150g南豆腐、200g内酯豆腐、400g豆浆（10%浓度） 。 [5]
04
有痛风得注意这7点
饮食上：
① 不吃动物肝脏、贝类海鲜 。
② 不喝肉汤、火锅汤 。
③ 不饮酒、不喝甜饮料 。
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