3款营养又健康的补气食谱( 二 )
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花生
性平，味甘。《滇南本草图说》称花生补中益气，不仅如此，花生还有补脾和补肺的作用，这对气虚而兼有肺虚或脾虚者更宜，且以水煮花生食用为妥。
山药
为补气食品，凡气虚体质或久病气虚者，宜常食之，最为有益。山药可以补肺气，补脾气，补肾气，故凡肺气虚或肾气虚或脾气虚的方药中，都常用到它。
燕窝
性平，味甘，有益气补虚、养阴补肺的作用，对气虚又兼肺虚者尤宜。《本草再新》曾说它大补元气。《食物宜忌》也有燕窝壮阳益气的记载。《饮食辨录》中还指出：燕窝，性能补气，凡脾肺虚弱，及一切虚在气分者宜之，又能固表，表虚漏汗畏风者，服之最佳。
人参
性温，味甘微苦，为中医最常用的有力的补气中药，也是众人皆知的补气食物，它能大补元气。《药性论》中说它补五脏气不足。《医学启源》还认为，人参治脾胃阳气不足及肺气促，短气、少气，补元气。气虚者食用人参，颇有功效，对气虚兼有阳虚或脾虚或肺虚者，食之更宜。同样的道理，党参和太子参也有人参相同的作用，也适宜气虚体质服食。《医学衷中参西录》亦云：能补助气分，并能补益血分。故气虚者宜食。由于西洋参性偏凉，且有养肺阴和降虚火作用，所以，对气虚而兼有肺阴不足者更为适宜。
黄芪
性微温，味甘，也是中医极为常用的补气中药，是民间常用的补气食品。不少医书都称黄芪补一身之气。《本草求真》认为：黄芪为补气诸药之最，是以有耆之称。根据医家习惯，黄芪常与党参或太子参或人参同服，则补气之力愈佳，气虚体质食之更宜。
紫河车
性温，味甘咸，是笔者最常用的补气之物，它有着显著而有力的补气强壮作用。明代医家吴球说它益气补精。《本草再新》认为它能大补元气。凡气虚体质者，经常少少服食，确有卓著的补气效果。
此外，气虚者还宜食用糯米、粟米、玉米、青稞、番薯、南瓜、白扁豆、黄豆、牛肚、乌骨鸡、鹅肉、兔肉、鹌鹑、青鱼、鱿鱼、章鱼、熟菱、海松子、胡萝卜、豆腐、豆浆、马铃薯、香蕈、草菇、平菇、蜂王浆、红糖、白木耳、白术、甘草等。
补气食谱
山药鲫鱼汤
主料：鲫鱼 500克
辅料：山药50克，糯米10克。
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调料：花生油 35克 料酒 5克 大葱 10克 盐 8克
烹饪方法：
1. 鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，加少许精盐稍腌一会儿
2. 把山药去皮，洗净，切成片
3. 锅置于旺火上，倒入花生油烧热，放入鲫鱼两面煎一下
4. 烹入料酒，加鲜汤、山药煮熟，撒上精盐、葱花，淋香油即可。
功效：
鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素。
木瓜鲫鱼汤
主料：鲫鱼 500克 木瓜 500克
调料：盐 10克 料酒 15克 胡椒粉 2克 姜 5克 大葱 10克 味精 2克
烹饪方法：
1. 将鲫鱼宰杀洗净，在鱼两面各刻一定花刀
2. 木瓜去皮、籽，切成片，洗净
3. 锅中倒入油烧热，放入鲫鱼煎至两面出现硬皮取出
4. 锅中倒入油，加入姜片、葱段，爆出香味后，烹料酒，加鸡汤、木瓜，水沸后再加入煎好的鲫鱼，加盖用小火烧至汤色乳白
5. 去掉姜、葱，调味并加入胡椒粉即可食用。
制作提示 本品需鸡汤约750克。
功效：
1. 健脾开胃，利尿。适于久病体虚、水肿、小便不利者食用。
2. 鲫鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用，木瓜有健脾消食的作用。木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食用进行消化和吸收。
咸菜鲫鱼
主料：鲫鱼800克
辅料：大白菜（青口）100克，腌芥菜头50克。
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调料：姜10克 大葱15克 花椒2克 八角5克 味精2克 盐2克 醋10克
烹饪方法：
1. 将洗净的大白菜叶四、五片铺入高压锅底
2. 将去鳞去脏洗净的鲫鱼2～3条放在白菜上面
3. 将疙瘩咸菜切成片摆在鱼的上面
4.主料放好后加靠开水与主料平
5. 用纱布将姜、葱、花椒、大料包好放如入锅中（不能放盐
6. 然后放点醋和味精，上盖起火15分钟即可。
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