嘉实基金 猪肉已经连续8周下跌，但消费者却说肉价没变，问题出在哪里？
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自从2018年底开始 ， 因为受到非洲猪瘟的影响 ， 猪肉经历了两年多的上涨 ， 大多时候猪肉价格都维持在一个比较高的位置 。
不过2021年春节过完之后 ， 猪肉价格就迎来了下跌的过程 ， 截止目前猪肉价格已经连续8周下跌 ， 尤其是生猪的价格下跌比较明显 。
比如在2021年1月初的时候 ， 生猪价格还维持在36元左右每公斤 ， 而截止4月12日 ， 全国大部分地区生猪收购价格已经下跌到22元元左右 ， 相当于4个月左右的时间 ， 猪肉价格累计下跌38%左右 ， 这个降幅是非常明显的 。
在生猪价格总体下降的背景下 ， 实际上市场的猪肉零售价格也有了明显的下跌 ， 至于题目所说的消费者感觉到肉价没变 ， 这完全就是凭空说话 。
从各地实际表现来看 ， 过去一段时间各地的猪肉价格实际上是有明显降幅的 ， 比如在深圳 ， 春节的时候我们去买肉 ， 每斤猪肉都可能达到40块钱 ， 但是目前市场上的猪肉价格已经下降30元左右 ， 有一些地方甚至下降到25元左右 。
对于猪肉零售价格的下跌 ， 我们随机看下全国一些猪肉批发价格就知道 。
比如下图是北京朝阳区大洋路农副产品批发市场白条猪批发价格变动情况 。
从2021年1月份到3月份 ， 北京朝阳区猪肉批发价格已经从43元左右下跌到31.3元左右 ， 下跌27% 。
下图是上海农产品中心批发市场猪肉批发价格变动情况 。
从2021年1月份到3月份 ， 上海猪肉批发价格已经从42.56元每公斤下跌到31.81元每公斤 ， 降幅达到25.25% 。
下图是大连双兴商品城批发市场猪肉批发价格变动情况 。
从2021年1月份到3月份 ， 大连猪肉批发价格从47.87元每公斤下跌到39.98元每公斤 ， 跌幅16.48% 。
从各地猪肉批发价格的实际表现来看 ， 其实猪肉价格跌幅还是比较明显的 ， 当然不同的地区因为生猪供应不一样 ， 市场需求量不一样 ， 所以导致猪肉降幅的幅度是不一样的 。
但全国各地猪肉批发以及零售价格都有一个共同的特点 ， 那就是猪肉零售价格或者批发价格降幅要比生猪收购价格的降幅低很多 。
比如从2021年1月份到现在 ， 全国大部分地区生猪出栏价格已经下跌40%左右 ， 但很多地方猪肉批发价格也只不过下跌15%~25%之间 ， 再到猪肉零售价格跌幅会更少 ， 只有10%~20%之间 。
相当于过去几个月猪肉零售价格的降幅只相当于生猪价格降幅的一半 ， 那为什么生猪收购价格降幅那么大 ， 而市场上的猪肉零售价格降幅却相对比较少呢？这里面我觉得可能有几个方面的原因 。
1、猪肉流通环节比较多 。
目前猪肉从养猪企业或者农户到消费者手里要经过多个环节 ， 首先要经过猪贩子 ， 再到一些屠宰场 ， 再到批发市场 ， 再到零售市场 ， 这里面每增加一个环节就会多一个成本 ， 因为每个环节大家都要加一部分利润进去 ， 如果按照每个环节5%的利润来计算 ， 那么4个环节就会多出20%的成本 。
也正因为猪肉流通环节比较多 ， 所以即便生猪价格比较低 ， 但最后流到消费者手中的时候 ， 价格降幅并没有那么明显 。
2、生猪价格下跌了 ， 但是猪肉生产的其他环节成本并没有相应的下跌 。
上面我们也提到了 ， 猪肉的流通环节比较多 ， 从农户到消费者的手里要经过多个环节 ， 而这里面每一个环节除了猪肉成本之外还有其他成本 ， 比如运输成本、存储成本、屠宰成本、冷冻成本、人工成本、摊位成本、税费成本等等 ， 这些成本不会因为生猪价格的下跌而下跌 ， 有些成本甚至有可能出现上升 ， 比如人工成本 。
【嘉实基金|猪肉已经连续8周下跌，但消费者却说肉价没变，问题出在哪里？】所以在其他成本没有明显下降的情况下 ， 即便生猪价格出现了明显的下滑 ， 但是总体的猪肉零售价格也不可能保持同步的 。
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