球球的锋号 原来以为中国最敢吃的是广东人和山东人，没想到应该再加上江苏人
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原来以为中国最敢吃的是广东人 ， 山东人 ， 没想到应该再加上江苏人 。
去江苏连云港玩吃过的一道美食让我记忆犹新 ， 有一个好听的名字叫豆丹 ， 端上来的时候我以为还是一道豆制品 ， 我就很好奇说看看这豆丹到底是什么 ， 人家带我到后厨一看 ， 我顿时傻了眼 。
当时连云港的朋友端上这道菜的时候 ， 招待我们的朋友热心地介绍说豆丹营养价值很高 ， 养殖成本也高 ， 所以一般本地人平时也不吃 ， 只有在招待客人或者逢年过节的时候吃 ， 算是外地人一般吃不到的特色菜 ， 让我们多吃点 。
我尝了尝还真好吃 ， 因为跟这个朋友关系比较好 ， 就说想去看看这个豆丹是怎么做的 ， 朋友有点犹豫 ， 问我平时是不是什么都敢吃 ， 我说那必须的 ， 自己什么没见过啊 。 朋友点了点头 ， 说让我做好心理准备 ， 我就预感到有些不妙 。
到了后面 ， 我一眼就看到了一盆大青虫 ， 我还以为是他家树上着虫子 ， 没想到朋友用手一指 ， 诺 ， 这就是豆丹 。 我一看就有些眼熟 ， 这不是我们天津人说的“大豆虫”么 ， 难道刚才吃的就是这玩意 。
朋友跟我说 ， 其实豆丹是豆天蛾的幼虫 ， 一般成虫身长五厘米左右 ， 因为大都以豆叶为主食 ， 所以可以说是标准的绿色食品 。 所以豆丹富含高蛋白 ， 低脂肪 ， 据称有温胃的功效 。
我就想这玩意绿了吧唧的 ， 怎么吃的时候没看到一点绿色呢 ， 难道是做的时候有什么诀窍么？以前也吃过油炸蚕蛹什么的 ， 为什么这个豆丹不油炸吃呢？
朋友说这豆丹可不能油炸吃 ， 豆丹的做法比较特殊：用擀面杖把豆丹虫擀出内脏和肉 ， 目的就是去掉外皮 ， 然后把这部分混合物煮一下凝成长条 。 也就是说我们吃的是虫子的内脏和肉 。
然后把擀出来的肉放进开水锅里稍微煮一下 ， 这样需要掌握火候的 ， 否则就不鲜嫩了 ， 使肉凝成完整的长条 ， 接着把凝成条状的豆丹肉炒一炒装起来 ， 再把大白菜或者丝瓜清炒那味道这是一绝 。
我又问朋友详细的做法 ， 朋友很爽快地答应了 ， 说回来带回家一点 ， 按照这样做的话真的挺好吃的！
具体步骤：
① 青菜切三段 ， 葱姜蒜鲜红辣椒切片备用；
② 纯豆油下锅 ， 闻到豆香下上面的几种调料 ， 出香味出辣味后 ， 放入青菜翻炒；
③ 先放盐和鸡精 ， 菜汁刚出来就放水 ， 水大概快要满过青菜；
④ 开锅后 ， 尝尝汤的咸淡 ， 应该略微咸一些；
⑤ 漏勺捞出青菜 ， 放入盆底；
⑥ 继续加入一些辣椒、盐、鸡精 ， 再放入胡椒粉 ， 大火一只烧开；
⑦ 豆丹控水后放入锅中 ， 千万不要搅动 ， 等待豆丹凝固后再轻轻翻动 ， 不要让豆丹粘底；
⑧ 开锅后 ， 尝咸淡 ， 辣味不够再放点辣椒；
⑨ 整体倒入青菜打底的盆中 ， 均匀撒胡椒粉 ， 建议黑胡椒 ， 中间放上葱姜蒜和辣椒；
⑩ 锅中倒入一些豆油 ， 烧热后 ， 倒上菜即可 。
【球球的锋号|原来以为中国最敢吃的是广东人和山东人，没想到应该再加上江苏人】朋友跟我说因为豆丹的产量特别低 ， 加上本地喜欢吃的人越来越多 ， 豆丹的价格除了在夏季稍微便宜点 ， 其他时节价格都要破千 ， 如果你到连云港来 ， 朋友请你吃豆丹 ， 那绝对是下血本的一顿美食 。 您吃过连云港的这道特色美食么？
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