神州茶韵 乌龙茶分类大全，喜欢乌龙的入门必备基础知识( 二 )
? 中度发酵乌龙茶
传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重 ， 属于中度发酵 ， 主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等 。
比如闽北乌龙 ， 其外形粗壮紧结 ， 色泽青褐油润 ， 俗称“宝光” 。 汤色深橙黄或橙红色 ， 显金圈 ， 叶底肥厚 ， 柔软 ， 花果香浓郁高长 ， 滋味浓醇甘爽 。 一般其发酵程度可高达50%左右 。
? 重度发酵乌龙茶
▲ 东方美人
重度发酵的乌龙茶 ， 非白毫乌龙茶莫属 。
白毫乌龙也叫东方美人 ， 是台湾独有的名茶 ， 是乌龙茶中发酵程度最重的茶品 ， 一般的发酵度为60% ， 有的甚至到80% 。
其外形枝叶连理 ， 白毫显露 ， 汤色呈琥珀色 ， 带蜂蜜香或熟果香 ， 滋味甘甜、醇厚 。
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