一年一度的Beaujolais新酒咋挑
博若莱新酒是惟一一款当年采摘葡萄当年便可饮用的葡萄酒。正常情况下，当年采摘的葡萄，应在第二年春天以后才装瓶，而要买到该年份酒一般都要在两三年后。而博若莱新酒却是由当年9月采摘的葡萄酿造而成，经过短暂的浸渍及入桶，会在每年11月的第三个星期四零时，在全球各地同时开瓶畅饮。这个仪式已经延续了几十年，几乎成为每个爱酒人不可错过的节日——那一刻身处酒吧或餐馆中的人们，会大口大口饮用博若莱新酒。而弥漫在空气中的，更是每一个热爱葡萄酒的人对大自然的赐予、对葡萄园、对酿酒师一年的辛苦劳作以及对即将到来的圣诞季的赞美。因为博若莱新酒极受欢迎而且鼎鼎大名，所以很多人以为博若莱新酒是博若莱产区惟一的葡萄酒，又或者以为只有博若莱产区才出产新酒，其实都是误解。博若莱新酒大约始于十九世纪，原本是让酒商了解当年葡萄收成好坏的酒。最早的博若莱新酒只是简陋地以木桶盛载，用马车运到目的地再以小壶分装贩售，后来渐渐成为一股潮流并推广至全世界各地。原本博若莱新酒并没有规定上市时间的，但1951年法国通过法令，规定11月9日为博若莱新酒上市的法定日，后来改为11月15日。在1985年开始，定为每年11月的第三个星期四是博若莱新酒全球同步上市的法定日期。在法定日期之前，市面上是绝对不允许博若莱新酒销售的。博若莱新酒全都使用果香浓郁的嘉美葡萄（Gamay，全名应称为Gamaynoiràjusblanc，白汁黑嘉美葡萄）酿造，使用特殊的二氧化碳浸泡法（Macérationcarbonique）发酵，依照规定酿制博若莱新酒的葡萄必须完全以人工采收，利用整串完好葡萄的重量压力和发酵所产生热能，以保存更多果味和减少丹宁酸的吸收。经过大约四到六天的碳浸法发酵之后，再压榨出酒液。因博若莱新酒不经橡木桶陈年，使博若莱新酒单宁含量少，口味较为清新和清新的果香味及具有艳丽的紫红色泽。博若莱新酒含浓郁果香，是相当适合葡萄酒入门者的葡萄酒，最适合冷藏至12°C饮用。但缺点是对于习惯讲究陈年葡萄酒口味的人来说，太过年轻而且酒身薄的博若莱新酒可能略嫌稚嫩。一般来说博若莱新酒的保存期限很短，顶多只能存放到来年一﹑二月就该喝光。因为口味清新果﹑果香浓郁﹑价钱适宜及保存期短，故此经常成为圣诞节派对喜爱饮用的葡萄酒。|不好喝
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