怎样优雅地在日常饮食中加入更多粗粮?( 二 )
■现在我们的食材越来越多，制作出来的口味也越来越好，我们对一顿饭的基本要求，已经从“能吃”到“好吃”了。
但为什么却流行起吃粗粮了呢？
咳咳，因为和精制的米面相比，粗杂粮含有更多的膳食纤维、维生素、矿物质和植物化合物。
这个特点，可以帮助降低现在比较常见的一些慢性病，比如2型糖尿病、心血管疾病，还有一些癌症如结直肠癌发生的风险，同时也帮助我们保持健康的体重，还能防止便秘，这一点是对小孩和老年人特别重要的。
但是在大部分人的生活里，全谷物和粗杂粮总体来说吃得还是比较少的。
我们每天吃一两到三两的粗杂粮，或者是一两到二两的薯类，基本上能达到健康饮食的所需量。
虽然提倡大家吃全谷物和粗杂粮，但不是让大家一顿饭或者一天三顿都是杂粮。切记！
因为粗杂粮含有较多的草酸，草酸吃得太多就会影响身体对钙、铁、锌营养物质的吸收。
粗杂粮的优点是含有较多的膳食纤维，但如果膳食纤维吃得太多的话，容易引起胃胀、腹胀，造成胃肠道不适，对消化能力比较弱的老人和孩子不太好。
万物讲究量，适量，适量，适量。
有的人不吃粗粮，并不是因为不知道粗粮的好处。
相反，我知道粗杂粮好，我买了好多种，但是吃不了，因为…
确实，粗杂粮入口比较粗糙，特别是孩子都不愿意吃。
这就需要我们做饭的时候花点心思啦！
比如：
可以和精制的米面混到一起，不要光用粗杂粮做饭吃，和大米混在一起，比如熬粥，或者做成杂粮米饭，一半用粗杂粮，另一半放上大米，这样做出来的米饭口感相对好一些。
另外，咣当咣当，把粗杂粮打糊，比如豆浆机可以把杂粮打到一起做成五谷豆浆或者全谷物米糊，高压锅、电饭煲烹饪八宝粥，这些都能改善口感。
在做的时候也可以加一些芝麻粉、核桃粉，调节口味。
吃饭可以有些“粗”，但生活要过得“细”，精致的你，照顾好自己~
内容来源：国家卫生健康委员会官网在线访谈栏目
专家：中国疾控中心营养与健康研究室刘爱玲
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