生理期|生理期喝红糖水是毫无意义的危险行为？真相是这样的
较真要点：
1、红糖补血不靠谱 。
2、“红糖水减轻疼痛”更可能是安慰剂效应 ， 跟红糖没有多大关系
3、但说“红糖水致癌” ， 是夸大其词 。
4、红糖水没有值得一提的营养成分 ， 喝不喝全看自己 。
查证者：云无心 | 食品工程博士
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“大姨妈来了喝红糖水”有着悠久的历史和广泛的群众基础 。 最近 ， 一则宣称“生理期喝红糖水是毫无意义的危险行为”的微博把这种做法推上了风口浪尖 。 有人从科学原理的角度论证这种做法“没用而且致癌” ， 也有人从心理感受或者现身说法论证这种做法的“合理性” 。
这里 ， 我们把这个问题分成三个小问题：有用吗？有危险吗？喝不喝？
一、红糖补血确实不靠谱
很多人喝红糖水是为了补血 ， 市场上甚至有商家推出了“补血红糖” 。
虽然“补血爱好者”经常称：“传统医学中的血不是现代医学中的血” 。 但在多数情况下 ， 比如手术后、生理期和贫血患者 ， 人们期望补的是血管里流动的“现代医学中的血” 。 对于这种有明确定义、可以分析检测的血 ， 红糖是补不了的 。
这个意义上的“补血”指的是红细胞的生成 。 影响红细胞合成的营养因素可能是铁、维生素12或者叶酸的缺乏 ， 在红糖中几乎没有维生素B12和叶酸 ， 于是“含铁”成为红糖补血的“救命稻草” 。 但是 ， 即便不考虑红糖中的铁能否被人体吸收利用 ， 红糖中的铁含量也很尴尬 。 美国农业部收集的红糖的含铁量是0.71毫克/100克；中国市场的红糖经常宣称“含铁量高” ， 但营养数据库中的红糖含铁量是2.2毫克/100克 。 通常冲一杯红糖水 ， 大概用20克左右糖 ， 所贡献的铁大约有0.4毫克 ， 相当于一天需求量的5% ， 热量却有80千卡 ， 其他的营养成分不值一提 。
如果是吃牛肉 ， 15克牛肉就能贡献这么多铁 ， 而且是人体吸收率很高的血红素铁 ， 同时还贡献近4克优质蛋白、大量的锌和维生素B3、B6、B12等 ， 而热量却不到40千卡 。 如果是猪肉 ， 也只需要约50克就可以贡献这些铁 ， 虽然热量比20克红糖要高 ， 但同时贡献的还有14克优质蛋白 ， 以及相当多的锌和维生素B6、B12 。 而维生素B12 ， 也是造血需要的营养成分 。
【生理期|生理期喝红糖水是毫无意义的危险行为？真相是这样的】 二、“红糖水减轻疼痛”更可能是安慰剂效应 ， 跟红糖没有多大关系
随着公众科学素养的提高 ， “红糖不能补血”这点已经能被许多人接受 。 不过 ， 很多女性喝红糖水的理由是“喝了舒服”“喝了止痛” 。
红糖中没有什么“止痛”的成分 。 不过 ， “痛”是一种主观体验 。 糖能刺激身体分泌多巴胺 ， 让人体感到愉悦——愉悦了 ， 可能就不觉得那么痛了 。 此外 ， 热水能够促进血管舒张 ， 也会使得人体“舒服一些”——这种舒服 ， 也可能“减轻疼痛” 。
有大量的女性现身说法“喝红糖水就是减轻了疼痛” ， 也不令人惊奇 。 除了糖和热水对身体的生理影响 ， “我在做点什么减轻疼痛”对于疼痛的减轻会有明显的作用 。 在止痛的“功效”上 ， 安慰剂效应是相当明显的 。
简而言之 ， “红糖水减轻疼痛”跟红糖没有多大关系 ， 任何让你感到舒服愉悦的方式都能有类似的“止痛功效” ， 而“我在止痛”的安慰剂效应也很有效 。
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三、说“红糖水致癌” ， 是夸大其词
至于说“红糖中有各种致癌成分” ， 就是夸大其词了 。
所谓红糖中的“致癌物”是指其中的丙烯酰胺、焦糖色素和“65℃以上的热水” 。 其中 ， 焦糖色素是糖高温加热脱水产生的色素和风味物质 ， 并没有证据显示它有致癌性 。 实际上 ， 焦糖色素在世界各国都是合法的食品添加剂 。
丙烯酰胺在大剂量下对动物展示了致癌性 ， 但它在大量食品中广泛存在 ， 并没有数据显示食物中的丙烯酰胺含量足以对人体产生危害 。 美国加州法院因为咖啡中含有丙烯酰胺而要求注明“致癌警告” ， 受到了学术界、食品界以及食药监管机构FDA的明确反对 。
“65℃以上的热水”确实被作为一种致癌因素 ， 不过这个温度的水很烫 ， 多数人是喝不下去的 。
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