南北方饮食差异
气候，习俗，作物等决定各地饮食差异，但也有关联。先说下气候，气候决定本地作物种类，决定食物加工方式，决定本地口味。
比如北面南米，比北方相对南方而言降水较少，水系分布没有南方密布，决定了粮食作物以小麦，各种杂粮为主（干地种植，东北河南河北等种植大米也是沾了本省水系发达的缘故，其他缺水的北方省市种大米的少。）而南方水系发达，种植水稻无压力，而且相比于小麦而言，加工流程少了很多。但我有一个猜测，远古先民们第一次在野外遇见并驯化的粮食决定了南北不同，留待疑问。
习俗，其实就是长期的地域习惯，这个没什么好讲了，有什么吃什么，时间长了自然习俗了。
作物也是根据天气来种植的。
所以我得出了结论，饮食差异的最大成因在于气候。
但貌似没说什么饮食差异？好吧，强行自言自语一波，题主见谅。
|考到合肥，我是皖南人，两个室友皖北人
皖北的室友对米饭的印象仅仅存在于早晚的稀饭。。。恨不得餐餐吃馒头，据说他们那还变着花样吃馒头不重样。。。
我就感觉一天不吃米饭就急了。。。
还有，皖北的室友第一次到合肥吃黄焖鸡说你们这黄焖鸡好甜啊。。。
怕没吃个更甜的菜吧。。。
还有，我们那边早餐有吃面的习惯。。。
这好像挺另他费解的。。。好像南方人吃面很奇怪一样。。。
■以反对刻板印象为开头的回头，其实说的也是自己的刻板印象。
北方饮食这个概念本身就是极为笼统的，地域越广，共同点就越少，分歧点就越多。最后只能去找约定俗成，大家都认为理所当然的东西来比较，但是这些东西极为少见。
哪怕用山西来试图说明山西饮食本身，都是不可能的。就拿饺子来说，我家那里（汾阳）吃猪肉馅儿饺子蘸西红柿，然而我有个文水的同学视我这样的吃法为异端，但是有个榆次的同学说他家也是这样。所以，很多说山西人这样吃，那样吃的观点，放在山西省这个行政意义上的划分，确实不合适。吃的习惯有传承，有改变，有发展，很多人的观点并不能代表所有山西人。
挂面确实不如手工面，但是我家早饭也经常煮一点，就着汤汤水水吃，相比于方便面，挂面清清淡淡，早晨吃挺舒服的。不过，午饭吃挂面的话，我也接受不了。
最接受不了的是你说，山西人只有做饭的人包饺子。不好意思，我家包饺子的话，身体健康的全都得来，如果你不来包饺子，就去处理菜，总之不能闲着。大家一起做，一起劳动，才像一家人。如果以后我家包饺子只有我妈做，或者我媳妇做，而我闲着还不做，那我没那个脸吃。
■菜的分量，minivsplus
■首当其冲的是咸甜豆腐脑吧，北方咸豆腐脑瓷实一些，南方甜豆腐脑嫩滑一些。
北方人吃的家常菜多为鲁菜或其分支，许多菜都是先用葱爆锅，南方菜不会这么做吧。
南方刚出锅的肉月饼真是打开了新世界大门，北方甜月饼我只喜欢吃皮，馅有点腻。
在上海我跟老公包圆了四道菜，在哈尔滨点三个菜，最后剩菜打包回去第二顿也没吃完。
感谢淘宝，虽然没去过武汉，但是也吃到了热干面和豆皮，美味极了，原来米饭可以和蔬菜肉煎成饼，估计到武汉吃一定比淘宝更美味。
东北的锅包肉和南方的糖醋里脊不是一个level的，锅包肉更酥脆，酱汁的味道更有深度，哈尔滨张包铺的锅包肉最佳。
北方的香肠和南方的不一样，太不一样了。
北方人吃大米的方式通常就是焖米饭，粥，炒饭，南方竟然有饭团，里面还有蛋黄，好吃好吃。
■这个问题好，我要回答！
说到南北差异我不得不提一下我家乡安徽，安徽是个很奇怪的省份，南北差异巨大，其他省份方言大多都在同一个方言系下，但是安徽方言每个市县几乎都不太一样，你能体会到两个安徽人互相听不懂对方说话有多尴尬吗？方言差距都如此巨大，更别说饮食文化风俗了，那简直就是南北对立啊！
下面是正文，我有个来自皖北的同学，毕业后我们一起去实习，由于考虑到有很多北方来的员工食堂会提供馒头和米饭两种主食，我的这个同学一次拿7个馒头，我的天我吃半个就有点受不了了，有皖北同学结婚，一群同学都去了，我没去，据他们回来说，他们在那吃早饭就上酒上肉，早餐吃的和我们晚餐一样丰盛……有次去淮北，吃了一次……菜里他们喜欢放干辣椒……后来上的一个汤里居然也有……而且我发现他们的菜基本都做的很干……就是不像南方菜有很多汤汤水水的。我一芜湖的朋友，他老婆做菜挺好吃，不过有些菜的做法在我看来有点奇怪……比如她用土豆烧汤……我从来没在其它地方见过拿土豆来烧汤，而且汤里只有土豆……大家都知道安徽有徽菜……但是大家不知道的是八大菜系里有名的徽菜并不能说是安徽菜，而指的是徽州菜，大部分的安徽人其实都没吃过啥正经徽菜，就是因为南北巨大的差异，徽菜过不了长江以北更过不了淮河。
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