疾病|大蒜虽然味道强烈辛辣，但也算是个宝贝，选对吃法最重要
大蒜因为味道比较强烈辛辣 ， 很多人可能都不太喜欢 。 不过事实上 ， 如果每天都适量食用大蒜 ， 对于我们的身体健康还是很有好处的 。 大蒜中含有比较丰富的低聚糖、蛋白质、矿物质以及多种生物活性成分 ， 不仅有一定的杀菌作用 ， 而且对于心血管疾病也有一定的防治效果 。 不过虽然这样说来大蒜算是个宝贝 ， 价值堪比黄金 ， 但是吃法很重要 ， 正所谓吃对了可以养生 ， 吃错了却可能害人 。
本文插图
1.生吃
大蒜之所以有不错的功效 ， 跟它其中含有的一种叫做大蒜素的物质很有关系 ， 当我们生吃大蒜时 ， 大蒜素保留下来的效果 ， 要比通常熟吃来得更加完整 。 这是因为在熟制的过程中 ， 大蒜素会因为受热的缘故而分解、挥发 ， 那么其效用也就会因此而大大被降低 。 所以比起炒熟来吃的话 ， 生吃大蒜有更好的保健养生的效果 。 不过因为大蒜辛辣 ， 生吃对肠胃的刺激也会更大一些 ， 如果有肠胃溃疡 ， 就不适合生吃大蒜 。 对于一般正常人来说 ， 每天也不宜食用过多 ， 吃个两瓣左右为宜 。 如果实在受不了大蒜的刺激气味 ， 建议剁碎掺入其他食材中食用 。
本文插图
【疾病|大蒜虽然味道强烈辛辣，但也算是个宝贝，选对吃法最重要】
2.糖醋腌制
大蒜和醋素来是一对好伙伴 ， 将大蒜、米醋、白糖稍加腌制 ， 不仅会大大减少醋的辛辣感 ， 还会大大改善它们的风味 ， 对于食欲不振的人来说 ， 可以改善食欲 ， 还能帮助去除体内的湿寒之气 ， 起到保健的作用 。
本文插图
3.烤着吃不可取
为什么同样是大蒜 ， 烤着吃就不健康了呢？原来 ， 大蒜在高温的烤制下 ， 会容易产生丙烯酰胺这种物质 ， 同时还有可能携带苯并芘这种致癌物质 ， 增加我们人体致癌的风险 。 而且本身加热的过程也会破坏大蒜里面重要的 ， 比如大蒜素一类的有益物质 ， 所以建议吃蒜尽量不要烤着吃 ， 或者至少应该做到少吃烤大蒜 ， 免得保健不成反遭侵害 ， 那可就是大大的不划算 。
本文插图
4.空腹吃大蒜伤害肠胃健康
大蒜本就是辛辣刺激的食物 ， 空腹吃大蒜 ， 特别是空腹吃生蒜 ， 辣素就容易刺激肠胃粘膜 ， 容易产生灼烧感 ， 对肠胃造成不良影响 。 长期这样做 ， 很容易引发胃溃疡、胃炎等肠胃疾病 。
李时珍在《本草纲目》中记载说 ， 大蒜有畅通气血循环 ， 通经活络之效 ， 医学家查拉科也评价大蒜除了气味实在难以恭维之外 ， 其实际价值就比黄金都不会差 。 可见大蒜用好了确有保健养生的效果 ， 不过也要注意避免一些食用的雷区 。
【本文由“灵素阁”新媒体独家出品 ， 图片来源于网络 。 作者方白 ， 未经授权 ， 请勿转载、复制】
推荐阅读
- 糖尿病人能吃芭蕉吗
- 胃炎能吃麦片吗
- 甲状腺肿瘤吃什么好
- 大蒜泡醋有什么功效？
- 大蒜生吃竟能护心 这五类人要排除在外
- 感冒能喝纯牛奶吗
- 高血压能吃湟鱼吗
- 血糖血脂高吃什么蔬菜比较好？
- 便秘能吃斑节对虾吗
- 瘦人锻炼肌肉吃什么好