怎样自己制作奶茶or双皮奶
我这种野路子就不和别人比了仅供参考1.奶茶立顿红茶两袋，半杯水煮开，放茶袋煮两分钟，加一盒纯牛奶250ml，再煮开，喜欢甜就加糖，喜欢浓就加炼乳，没了。2.双皮奶，其实我做的是单皮奶纯牛奶一盒，蛋清两个，放纯牛奶里搅匀，糖按自己口味加，倒进小碗里，盖上保鲜膜再扎几个孔，上汽蒸10分钟，断火焖10分钟，之后冷热都好吃，加什么辅料都好吃，没了。或者你们还想看看我这个咖啡馆老板做的营业奶茶是什么样的？|最健康的方法大概是：1，奶茶：红茶加在牛奶里煮加糖或蜂蜜等调味2，双皮奶：牛奶热一下不要煮开，倒出来冷却，倒出牛奶留奶皮在碗底，加打散的蛋白和白砂糖搅匀，滤掉泡沫，倒回碗里，盖保鲜膜蒸10分钟，焖一会就好了。■我以前在奶茶店打过暑假工，做奶茶很简单。
首先准备食材。奶茶奶茶，需要奶精（植脂末）、茶叶（所有奶茶都是三种茶底，红茶、绿茶、乌龙茶。三种茶叶按照一定比例泡十五分钟左右）、各种果酱（淘宝都有）、果糖。
首先大概四勺植脂末，冲100ml热水完全溶解，然后大概加450ml红茶（绿茶or乌龙茶）
加35ml果糖，可适当增减。搅拌。
想喝冰的自己兑冰。想喝温的自己加纯净水。
如果想加珍珠，也很容易，珍珠淘宝上应该也有，在电磁炉里煮沸，捞出来冲凉，然后找个罐子加几勺一种什么糖（忘记了尴尬）浸泡在里面就是珍珠。
果茶更简单，根据自己口味加几勺（我们一般是3.5勺），然后加果糖（35ml），兑绿茶（好像是200ml），冲适当纯净水。
【怎样自己制作奶茶or双皮奶】抹茶口味的不太一样，三勺半抹茶粉，加100ml热水完全溶解，再加350ml纯奶和50ml奶脂，15ml果糖，搅拌，适当加水加冰。
奶盖也可以做，有点复杂。食材我忘了，反正我当初学了好几天……第一次做奶盖搞得人仰马翻、一塌糊涂，还是店长帮我擦屁股
有不懂可以问。
■食材：
全脂牛奶450g/淡奶油40g/炼奶65g/蛋清45/白砂糖5g/蜜红豆适量
料理步骤：
准备好所需食材【牛奶，淡奶油，炼乳】，将其一起倒入锅内，一定要用小火慢煮，边煮边搅拌。
2.将煮好的奶倒进大小适中的碗里。等待冷却。
3.等待冷却的同时，打蛋，将蛋清蛋黄分离，蛋清打散备用。在等待的过程中将蛋黄分离，蛋清打散
4.把结好奶皮的奶用筷子或牙签挡住奶皮倒入奶锅。奶皮留在碗里。
5.将倒出来的奶倒入蛋清里，加糖。然后把混合过的奶液过筛两次。
6.将过筛后的奶液贴着碗壁倒回碗里，倒的过程中奶皮会重新浮起来，贴上盖子，上锅中小火蒸10分钟；
7.双皮奶可以在温热的时候食用，也可以放冰箱冷藏哦~
注意：
脂肪含量越高的牛奶，做出来的双皮奶越好；2.牛奶切记不要煮沸，奶皮过早形成会破坏其完整性。牛奶倒的时候，留一些备用，不要一次性用完，让奶皮漂浮在表面，以免其沾到碗底；倒回牛奶时要贴着边慢慢倒；上锅中小火蒸10分钟。
■1你把牛奶在锅里煮不要太久冒泡就OK然后装容器了等它变冷形成有奶皮即可(此时你可以完成一下步骤)
2.你把蛋清弄出来用筷子打蛋清打起泡多打一会反正气泡
3沿着奶皮边把牛奶倒蛋清里碗里(牛奶碗里面可留一点点奶(反正我觉得不放奶奶皮那么办)
4继续把牛奶和打好的蛋清一起搅哈放点糖然后过滤！！！！可以用过滤豆浆的！反正要细的虑网！
5沿着碗延边把过滤好的牛奶倒回奶皮碗里盖保鲜膜扎两三个小孔，再蒸10－15min即可
哈哈哈哈哈哈这就是为什么叫双皮奶因为有两个奶皮
■奶茶請用淡奶調，加鮮牛奶不夠濃味的。
■
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