蕨菜、鱼腥草、血皮菜三种野菜小心吃
很多人知道鱼腥草是一种很不错的具有重要性质的野菜，还有蕨菜人们都说吃蕨菜可能致癌，很多人在网上说蕨菜、鱼腥草、血皮菜三种野菜小心吃，到底我们应该怎么吃这些野菜才健康呢？
文章插图
这些蔬菜确实含一些可能诱发癌症或对身体有损伤的物质，但都可以吃。食用它们的关键是要注意量，抛开剂量谈毒性都是不客观的。消费者应做到风险自知，认识到可能存在的风险，别无限制地吃。
蕨菜:特殊人群谨慎食用。蕨菜分布广泛，很多人把其嫩芽当蔬菜食用，也有不少人喜欢吃从根部提取的蕨根粉。但是网络上也有报道说吃蕨菜致癌，这让爱吃蕨菜的人有些不知所措。云无心告诉采访人员，蕨菜中确实含有一种叫作"原蕨苷"的物质，会增加致癌风险。人们常吃的蕨菜嫩芽部分含量较高;而蕨根粉中相对较少。吃时可通过碱泡、晒干、水煮的方法来降低(但不能消除)原蕨苷含量，从而减少致癌风险。
蕨菜致癌风险的大小取决于吃的量，吃得越多，风险越大。如果实在喜欢，偶尔吃几次，其致癌性可忽略。可以说，吃蕨菜跟抽烟、喝酒、嚼摈榔等对健康有害的习惯一样，我们只能告诉大家这样做带来的健康风险有多大，但具体怎么在健康与美味间取舍，取决于个人。史军提醒，儿童、孕妇、肝肾功能不全的人，应尽量避免食用蕨菜，包括蕨菜制品。
鱼腥草:对肾脏的损伤不可逆。鱼腥草在长江以南广泛分布，因不少当地人喜欢其腥膻的味道，所以凉拌鱼腥草、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草粥等在南方地区很常见。
鱼腥草一直被当作养生菜，对此，史军表示，它对健康有两方面作用:一方面含具有抗菌消炎作用的鱼腥草素(癸酰乙醛)，可有效抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎链球菌等病菌生长;另一方面，鱼腥草中含马兜铃酰胺(干鱼腥草中的含量约为16毫克/千克)， 会对肾脏造成不可逆损伤。但具体吃多少是安全的，目前没有科研数据支持。建议大家平时少吃、控制量，以降低其致病风险。
血皮菜:肝病患者谨慎食用。血皮菜又叫红凤菜、紫背天葵，属于千里光族、菊科三七属。零星分布于我国南方，如广东、广西、海南等地，当地人经常用来做凉拌菜。资料显示，化学家上个世纪就发现千里光族植物普遍含有吡咯里西啶类生物碱，并在动物身上做过大量毒性实验，证明它有强烈的肝毒性，可导致肝硬化。后来又从血皮菜中分离出这类生物碱，通过做毒理实验，证明血皮菜的地上部分有很强的肝毒性。史军建议普通人要少吃血皮菜，患有肝部疾病的人要谨慎食用。
【蕨菜、鱼腥草、血皮菜三种野菜小心吃】以上为大家介绍了三种野菜的使用方法，我们必须要了解这些野菜的特性，才能避免对我们的身体造成危害，我们一定要注意根据自身的需要来选择这些野菜哦。
推荐阅读
- 皮肤过敏能吃蕨菜吗
- 皮肤过敏能吃冬菜吗
- 男儿补气血都有哪些收藏的大招
- 宝宝饮食 宝宝夏季饮食注意事项
- 高血压能吃鱼腥草吗
- 便秘能吃河豚吗
- 进行性色素性紫癜性皮病治疗 、症状和不宜吃得食物
- 手术后可以到底吃鱼腥草吗
- 患有高血脂能吃螃蟹吗
- 便秘能吃黑巧克力吗