耘畾郎 “酥菜”文化，山东女人的“母爱文化”
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方言一个神秘而古老的文化形式 ， 因一条大河 ， 一座大山 ， 或者一道无形之中的屏障 ， 造就了一个词汇不同发声的结果 。 中国又是一个地大物博 ， 人口众多的文明体 ， 也就有了更多的方言形式 。 比如“酥菜”一词 。
汉语词典 ， 酥是一个汉字 ， 读音为sū ， 左右结构 ， 部首为酉 ， 总笔画数为12 。 会意 ， 从禾从酉( yǒu) 。 酥指食品 ， 因而与禾、酉(代表酒)有关 。 本义:酪类 。 由牛羊乳制成 ， 又称“酥油” 。
然而 ， “酥”在山东一些地区并不念“su” ， 却谐音念“xu” 。 “酥xu菜文化”也是山东地方文化之一 。
酥菜文化
每年腊月二十六前后 ， 家家开始新年的步伐 ， 赶集；新鲜的莲藕买一些 ， 鸡鸭鱼肉买一些 ， 瓜子糖果买一些…… 一顿“买买买”节奏之后 ， 手里也就放不下了 ， “过年”的分量也就足了 。
“烫藕”、“洗肉”、“剁陷”、“喂藕”…… 妈妈节奏开始了 。 还是那句老话 ， “你别弄 ， 我弄 ， 你歇着去” ， 长大了的孩子总想帮她分担些 ， 但她总是把你当孩子 ， 脏活、累活、苦活总是扛在她一个人的肩膀之上 ， 虽让已不再年轻 ， 但她还是把你当做“长不大的孩子” 。
忙完这些一天也就过去了 ，“手机”不离手的我们 ， 开始感叹时光流逝的同时 ， 她又开始准备一家人的晚饭 。
“你去一边 ， 油会崩出来 ， 烫着你；我弄 ， 你看着就行” ， 她把“藕合”放在面糊里“一转” ， 然后轻轻放在油锅里 ， 只听见油锅里发出“噼里啪啦”的响声 。 一个、两个、三个……
“儿子 ， 快来 ， 吃一块 ， 刚炸出来的” ， 忙碌了一大早的她 ， 当劳动成果出来的第一时间 ， 不是自己品尝 ， 却是叫来自己的孩子先品尝 ， 这就是“质朴的山东母亲” 。
炸藕合
藕合炸完已是中午 ， “酥菜”还在继续 ， 这时他却赶紧将藕合放入锅中 ， 加入少许清水 ， 片刻之后 ， 出锅呈盘撒上蒜末香菜 ， 汤壶酒 ， 准备好碗筷 。 这时 ， 老爸迈步走进来 ， “你去忙 ， 我自己来” ， “我弄 ， 你去洗把脸” ， 几十年的夫妻 ， 默契的做着一切 。 “苦相守 ， 富共享” ， 山东人的朴实 ， 真诚 ， 互爱没有表面的浮华 ， 只有柴米油盐中的相守相爱 。
“你把那藕合炖烂一点”老妈对着老爸说 ， 要不他奶奶咬不动 ， “好好好”…… “娘 ， 赶紧趁热吃 ， 今天刚做的 ， 烂糊” ， “你吃 ， 你忙乎一天了 ， 赶紧吃 ， 这活不轻松 ， 我自己来” ， 婆媳对话 ， 也是那句“你吃 ， 我来” 。 这并不是一句简单的婆媳客套 ， 同样是作为山东母亲的内心独白 。
“酥菜” ， 在山东并不是做做藕合 ， 炸炸鱼肉；更是一种“母爱文化的传承” ， 年轻母亲相夫教子 ， 年老母亲享受天伦之乐的同时 ， 体谅年轻人的辛苦 。
“母爱”简简单单的十五个笔画 ， 却承载着千年流传的文化 。
【耘畾郎|“酥菜”文化，山东女人的“母爱文化”】“酥菜”文化 ， 一个美食名词 ， 体现出山东女人所具有的特质 ， 一位相夫教子的媳妇 ， 一位把你放心头好母亲 ， 一位知书达理的好姑娘……
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