想吃饺子，怕血糖飙升？医生：看完这六点，年初一安心吃
大年初一 ， 新年的第一天紧跟着除夕夜的步伐也来了 ， 每个地方大年初一都有不同的习俗 ， 对于大年初一吃什么主食还真的有很多说法呢 ， 下面就跟着我一起看看各地的习俗吧！
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大年初一吃什么？
我们都知道南北方在饮食方面是有很大差距的 ， 在南方地区主要是以米饭为主食 ， 而在北方就是以面食为主 。 北方人对于面食的喜爱程度用“疯狂”来形容一点不为过 ， 在很多的传统节日及节气都有吃饺子的习俗 。 甚至还有着“舒服不如倒着 ， 好吃不过饺子”的说法 ， 另外在北方大年初一普遍都是吃饺子 ， 民间流传着“初一饺子 ， 初二面”的俗语 。
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饺子起源于张仲景的时代 ， 最初的时候饺子叫做“娇耳” 。 当时因为天气寒冷 ， 很多老百姓都把耳朵冻烂了 ， 而张仲景为了医治这些老百姓 ， 就在城门口搭了一个医棚 ， 把羊肉、胡椒放在大锅里面煮 ， 煮熟之后捞起 ， 再用面皮包裹起来分发给老百姓服用 ， 没过多久 ， 冻伤的老百姓就康复了 。 当年张仲景一直给老百姓医治到大年三十 ， 为了感谢张仲景 ， 老百姓就在大年初一学着制作“娇耳”吃 。 所以大年初一吃饺子的习俗就从古代流传至今 ， 寄托了古人对新年的一种美好期盼 。
美食虽好 ， 但这类人群要少吃！
饺子是由面粉制作的 ， 饺子皮含有一定的热量 ， 很多人喜欢在包饺子的时候加入一些热量比较高的食物 ， 比如猪肉、猪油等 。 如果糖尿病人摄入过多的热量就会使血糖飙升 。
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糖尿病患者怎样吃饺子 ， 才不使血糖飙升？
1、控制饺子摄入量
控制一次吃的量不超过2两 。 中等大小的饺子约5、6个算一两 ， 如果吃一两饺子 ， 这一天主食的份额也要相应减去一两 ， 确保碳水化合物摄入总量不增加 。
2、选用杂粮面粉
饺子皮尽量不要选用精面粉、饺子粉 ， 而是选用全麦粉、或者白面与荞麦粉（玉米面）粉按照2:1的混合粉 ， 也可以用南瓜、或者紫薯蒸熟后和面粉一起混合后做饺子皮 ， 增加膳食纤维的摄入 。
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3、选择低热量食材
【想吃饺子，怕血糖飙升？医生：看完这六点，年初一安心吃】饺子馅尽量选用素馅或者三鲜馅 ， 推荐黑木耳、香菇等菌类 ， 搭配适量扇贝、虾仁、鸡蛋等 ， 胡萝卜、白萝卜、大白菜、豆腐、芹菜、韭菜都是优先选择的食材；如果要吃肉馅 ， 一定选用纯瘦肉 ， 而且控制荤素比例小于3:7 。 榨菜、内脏、苕粉食材等不推荐 。
4、不要喝饺子汤
汤里含有淀粉水解物糊精 ， 人体吸收快 ， 会增加血糖上升的峰值 ， 如果是超市购买的速冻饺子就更不能喝饺子汤了 ， 因为汤里还会溶有更多的油脂 ， 而且馅的饱和脂肪含量往往超标 。
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5、尽量蒸煮
饺子的烹饪方式可以依据个人口味或蒸或煮 ， 蘸醋和蒜末吃 ， 不要蘸芝麻酱或者其它味偏咸的酱料 ， 也不要吃煎饺 ， 尽量减少油脂和盐分的摄入 。
6、搭配绿叶蔬菜
吃饺子的那一顿饭搭配原味豆浆或者低脂牛奶会更好 ， 如果还有一盘清炒的绿叶蔬菜就堪称完美了 ， 能最大程度地延缓餐后血糖的上升速度 。 不要在吃饺子的同时有没有相应地减少主食和菜的摄入 。
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患了糖尿病也不意味着从此就要远离饺子这类食物 ， 只要我们学会了饮食搭配技巧 ， 就可以放心吃饺子！
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