吃素|学明星给孩子吃素？你有明星的医疗团队吗？( 二 )
父母如果希望孩子长得更强壮 ， 给孩子补充优质蛋白是必须的 ， 而肉、蛋、奶制品恰是蛋白质的优质来源 。 变胖超重是摄入量和运动量没控制好的问题 ， 并不是这些东西就不该吃 。 所以 ， 网帖的这一部分文字简直是胡搅蛮缠 。
四、梁医生确有其人 ， 其研究不足以作为推广孕妇和儿童素食的依据
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香港的确有这位梁淑芳医生 ， 她本人是儿科专科医生 ， 还是香港中文大学荣誉副教授 ， 也是素食主义的拥护者 ， 其研究领域也正如文中所述 。
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从香港中文大学学术研究文库中 ， 笔者找到一篇疑似文中第一个研究的记录 ， 但并未找到第二篇；而进一步搜索第一个研究发现 ， 无论是通过文库中显示的名字、还是通过梁医生的名字（中文：梁淑芳；音译：Leung Suk Fong；英文：Sophie）都无法找到该研究相应的论文或报告 。
即便这些论文或报告存在 ， 我们也没必要被其影响 ， 原因有二 。 第一 ， 即便第一个研究存在 ， 其样本量太小 ， 而且研究参与者不是在中国大范围随机筛选 ， 考虑到不同地区经济水平、医疗资源分布、饮食和生活习惯等方面的巨大差异 ， 该研究得出的结论不足够被一概而论地用于中国人这一大群体 。 第二 ， 正如前文所述 ， 一个人的声音不足以作为权威 。
因此 ， 网贴用梁医生给自己的观念背书也是不够的 。
五、孕妇和儿童到底能不能吃素呢？
理论上来说 ， 在膳食合理搭配、保证营养充足的前提下 ， 孕妇、儿童和青少年是可以维持素食的饮食模式的 ， 但是实际操作起来比较复杂 。
个人的饮食模式 ， 除了出于满足生存的需求之外 ， 也是出自对文化、信仰、经济水平等因素的考量而做出的选择 。 如果选择了素食 ， 必须意识到 ， 当把某一类食材从餐盘中撤出以后 ， 就面临该类食物特征性营养素缺乏的风险 。 对于素食主义者来说 ， 缺乏风险最大的营养素包括蛋白质、DHA、EPA、铁、锌、钙、维生素B12等 ， 和普通人比起来 ， 他们需要增加豆类、大豆制品类、坚果及种子类和全谷物类食物的摄入量 。
所以 ， 孕妇、儿童和青少年不是不可以选择素食 ， 关键是要参照这些人群的营养需求 ， 把拿走的营养素 ， 用替代食物的方式再放回去 ， 同时还要避免这些替代性食物带来的某些营养素摄入过量的问题 。 举三个例子：
比如孕妇 ， 即便是杂食模式也普遍面临缺铁性贫血的问题 ， 素食主义者就更甚了 。 那么 ， 素食孕妇就需要保证吃够富含铁的植物性食物 ， 包括豆类、荞麦、芦笋、深绿色叶菜等 ， 而且每次摄入都需要搭配富含维生素C的食物 ， 包括各类新鲜果蔬 ， 以促进吸收 。 另外 ， 她们还需在专业人士的指导下 ， 按个体需求选择铁剂 ， 并密切关注贫血的状况 。
再比如婴儿 ， 24月龄以前都可能需要母乳或配方奶的供应 ， 如果家长决定让孩子保持素食的模式 ， 可用以大豆为原料的配方奶替代普通配方奶 。 同时 ， 在专业人士的协助下密切关注营养和生长发育情况 ， 按个体需求调整饮食模式、添加膳食补充剂来避免营养不良 。
至于儿童和青少年 ， 正处在长身体的阶段 ， 可利用豆腐（不包括内酯豆腐）来替代肉和乳制品作为优质蛋白和膳食钙的来源；可使用浸泡、催芽和发酵的方法处理豆类、坚果种子类、全谷物类等食物 ， 以此降低抗营养因子的含量 ， 从而增加植物性食物中锌的生物利用率 。 同样地 ， 也需要密切关注营养和生长发育情况去调整饮食模式和添加补充剂 。
大家看 ， 替代食物方案不是一两句话能讲清楚的 ， 对于没有营养学知识、缺乏专业指导的人来说 ， 实操性不强 。 要知道 ， 日常饮食拒绝的食物越多 ， 面临的营养不良的风险就越大 ， 对饮食搭配的技巧和日常营养状况监测的要求就越高 。 而目前没有专门针对中国孕妇、儿童和青少年人群的安全的素食膳食指南 ， 市面上也鲜有营养强化的素食类食物可供选择 。 所以 ， 自作主张的素食极大可能保健不成 ， 反而会引起饮食和健康的问题 。
至于文中提到的几位素食主义明星家庭 ， 他们的确有可能在素食的前提下 ， 保证孕妇孕期健康、妊娠结局良好、孩子健康成长 ， 但是他们可能是有属于自己的医护团队在背后保驾护航 ， 有条件时刻监测自己的身体情况来调整饮食模式 。
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