养生|这菜堪称“肠道拖把”，吃一次刮一次油！还能通便防癌，过年必吃
要论冬季必须吃的菜 ， 小编觉得冬笋必须有姓名！
大家总说山珍海味 ， 但很多人对这个概念的认识是模糊的 ， 只知道大概就是好吃的吧？！
其实 ， 冬笋就是名副其实的“山珍”之一 。
它藏于土中 ， 剥开笋皮 ， 通体雪白 ， 仿佛积蓄了整整一个冬天的能量 ， 笋肉厚 ， 滋味浓 ， 为笋中的佼佼者 。
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因此 ， 冬笋常被称为“笋中皇后”、“竹笋之王” ， 素有“金衣白玉 ， 蔬中一绝”之美誉 。
当然 ， 冬笋不但是一种佳蔬 ， 更是一味良药 。
它是“刮油小能手” ， 通便防癌也是一绝
中医认为 ， 冬笋性微寒 ， 味甘、微苦 ， 有健脾开胃、润肠通便、滋阴凉血、清热化痰、和中益气、解渴除烦等功效 。
从现代营养学的角度来看 ， 冬笋富含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素（胡萝卜素、维生素B1、B2、C）、多种矿物质（钙、磷、铁、镁等）以及十几种能被人体所吸收的氨基酸 。
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具体来说 ， 冬笋在以下3个方面表现特别优异：
1、冬笋可减少与肥胖相关的疾病的发生
它有“三低一高”的特点 ， 即低脂肪、低热量、低糖、高膳食纤维 ， 对防治肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病、高脂血症和动脉硬化等均有一定的帮助 。
2、刮油小能手、通便减肥好助手
俗语有云：“一日食笋 ， 三日清肠” 。 冬笋能吸附油脂 ， 也就是俗话说的“刮油” 。
再加上它含有丰富的粗纤维 ， 人们食用后 ， 不但能促进肠道蠕动 ， 帮助消化积食 ， 预防便秘 ， 还能降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄 ， 从而对减肥也有一定的帮助 。
有人称冬笋是根菜里的“肠道拖把” ， 确实实至名归！
以上这些益处 ， 对于刚经历过冬补 ， 马上又迎来春节的“吃货”们来说 ， 简直不要太及时！
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3、防癌高手
经常食用富含膳食纤维的冬笋 ， 还能预防结肠癌的发生 。 另外 ， 它含有的多糖物质 ， 也有一定的抑制癌细胞的作用 。
虽说冬笋好处多多 ， 但不是人人皆宜 。 它含有一定草酸钙 ， 患尿路结石、肾炎、痛风的人不宜多食 。
如果实在馋这一口鲜 ， 可在食用前将冬笋焯一下 ， 除去草酸 。
接下来小编聊聊怎么吃~
冬笋这样吃 ， 比肉还香
作为山珍 ， 冬笋上得了台面；作为家常菜 ， 冬笋更是一绝！
它的食用方法也五花八门 ， 比如可以烧、炒、煮、炖、煨、做配料或馅料等 。 其中 ， 爆炒有助于减轻冬笋的寒性 。
下面小编介绍几个冬笋的常见吃法：
1、单独做菜
作为一种实实在在的根菜 ， 冬笋可以单独做菜 ， 比如油焖冬笋、干烧冬笋等 。
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2、搭配肉、禽、海鲜等肉类一起烹调
冬笋中含有一种叫天冬酰胺的含氨物质 ， 其与各种肉类烹饪时会散发出特有的清香 ， 使食物更加鲜美 。
同时 ， 冬笋也吸饱了油脂的香气 ， 吃起来简直比肉还香！
下面推荐一个硬菜——
冬笋蒸鲤鱼
原料：鲤鱼1条 ， 冬笋50克 ， 干香菇3朵 ， 小葱3根 ， 姜10克 ， 盐、蒸鱼豉油、料酒适量 。
做法：
在处理干净的鱼身两面各划几刀 ， 抹上盐、料酒 ， 腌制20分钟；
香菇泡软后切片、冬笋切薄片、葱切段、姜切片备用；
在盘子上铺些许葱段 ， 放上鱼 ， 在鱼身切口内放入一半切好的香菇片、笋片、姜片 ， 另一半则填在鱼肚里；
往鱼身上淋蒸鱼豉油 ， 再切少许葱段和姜丝撒在鱼身表面；
蒸锅里加水 ， 放入鱼盘 ， 用大火蒸到冒热气后 ， 再蒸8分钟即可 。
3、和菌菇、豆制品、绿叶菜等同炒
冬笋有吸收其他食物鲜味 ， 从而构成可口美味的特点 。
把它和口感丰富、鲜味十足的菌菇、豆制品、绿叶菜等合烧 ， 简直要鲜掉眉毛 ， 比如雪菜冬笋、冬笋煨豆腐、冬笋竹荪汤等 。
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就拿冬笋竹荪汤来说 ， 竹荪本就有保护肝脏、减少腰部脂肪、降压、降脂等作用 。
【养生|这菜堪称“肠道拖把”，吃一次刮一次油！还能通便防癌，过年必吃】
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