老酸奶里面的“水”是啥
这个是可以食用的呢。发酵好的酸奶就是凝胶结构，类似于豆腐脑，而凝胶非常不稳定，遇到晃动或者高温就会变成液态乳清了。我们一般说是酸奶液化了。另：乳清看上去是水，其实很有营养呢。
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