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荐设 谢江明作品重庆天地餐厅：“雾食”，更务实( 二 )


喧嚣的城市中寻回内心最为温情的感动 ， 【雾食】便是这样一个地方 。 重庆天地本身的特色所在赋予项目极大的象征符号：沉稳、情怀、国际化与城市化 。
初识餐厅 ， 它内敛、自信、大气 。 它吸收着外在元素 ， 又保持着自我魅力 。 入口内外以及大堂包房 ， 自然的设计手法调动着众多元素：原木、水磨石、木窗、玻璃、洞石菱形砖等 ， 原始与现代悄然融合 。 在这真实可感的环境之下 ， 安静与热闹全都被收进大开大合的空间气质 ， 藏进千奇百味的渝菜内 ， 感悟家常味道给予的恰到好处的思念 。
02
设计风格
Naturalistic Style
优越地势之外 ， 餐饮空间的内部结构更要务实：不夸张 ， 用最自然的态度包容一切情绪 。 为平衡商业与设计的关系 ， 设计师关注街区、建筑与室内的共性关系 ， 最终选择自然主义的空间风格 。
空间构图上大面留白 ， 弥漫天然、质朴、原始的空间感 ， 大自然的包容姿态尽显：无论是独享个人时光 ， 还是与朋友对酒当歌、与家人欢乐团圆 ， 亦是商务接待 ， 都能感受到内在温暖 。
空间整体提取了吊脚楼、陪都建筑等元素符号 ， 彰显山城特色 ， 体验雾都情怀 。 用材上选择原石、洗米石、水磨石、原木、榆木、白漆等自然材质 ， 赋予空间温度感 ， 并保持建筑环境与室内空间一体性 。 与此同时 ， 内在的美食也外化为一种文化输出、一种生活态度 。
当材质与形体的使用功能相得映彰时 ， 视觉美感也是重点 。 室内外的每一面墙、每一个装饰除了使用意义 ， 更天然地融入室内 ， 给予顾客最亲切质朴的第一印象 。
白色玻璃砖材料起到区域划分的作用 ， 玻璃能更好地引入自然光 ， 并保证大厅的通透感 。 通往二楼的扭动的楼梯简单却富有城市文化意义：用材与墙面的白色艺术漆、木纹保持统一；功能上它是“交通工具” ， 曲动的形态展示重庆文化的多姿多彩 ， 并流露一种山高水流的气场 。
03
饮食文化
Tolerance and Enthusiasm
民以食为天 。
饮食文化包含了哲学、艺术、文学 ， 也同样蕴含人类的七情六欲 。 吃 ， 不仅仅是对食物饱腹感的满足 ， 更是对情谊的表达 ， 对生活的追求 。
重庆 ， 一座刚柔并济的城市：火辣锅底翻腾的烟火江湖 ， 涓涓细流的家常温情 。 【雾食】 ， 将源远流长的重庆菜 ， 赋予现代生活新风尚 ， 容纳山川海湖食材 ， 打造属于你自己的麻辣或清香或酸甜 ， 正如这座城市一样 ， 包容你一切胃口 。
【雾食】 ， 更代表一种情谊：在这个远离市井喧嚣的空间下 ， 感受人少的情调、人多的热闹 。 窗外是阳光也好、是大雨也罢 ， 与朋友、家人、合作伙伴等吃上一顿真情实意的雾食 ， 感受最真挚的热爱 ， 对生活最务实的希望 。
重组市井文化与时尚元素 ， 为餐饮空间提供城市文化输出的空间吸引力 。 在用餐的同时 ， 感受重庆历史 ， 在斑驳的光影中体验重庆建筑与重庆饮食的包容 。
原始结构图
项目名称：雾食 · 渝菜 重庆天地店
项目地址：渝中区重庆天地10幢
设计机构：素说设计机构
软装设计：素说设计机构
主案设计：谢江明
参与设计：谭秋
项目面积：350㎡
完工时间：2020年10月
设计风格：自然主义
设计师专访

谢江明
素说设计机构 创始人/设计总监
注册高级室内建筑师
挑战和难点？
最大的难点其实是如何保持项目的调性与个性 。 重庆天地本身就具有象征性符号 ， 如何做到与外环境融合又突出餐厅自有符号是我们必须要接受的挑战 。 设计前期 ， 必须充分考虑街区、建筑与室内的共性关系 ， 在建筑环境、室内空间、产品的融合上挖掘共通性 。
项目体现城市特点？
其实整个建筑外立面已经有浓郁的重庆山水文化 ， 重庆天地整体表达了重庆开放、包容、国际化的特点 。 我们在室内空间中 ， 主要是将这些建筑符号和材质挖掘、提炼、更自然地融入 ， 达到无痕设计 。 如大厅顶部的吊脚楼木结构符号、墙面的陪都建筑洗米石、陈列的非遗荣昌陶等 。
用材选择？
本案所有石材均为天然哑光原石 ， 表面无过多的人为加工处理 ， 尽量保证石材本身的质感和肌理：天然、质朴、原始；原木、榆木则体现最自然的温润感；整个用餐区所有面采用玻璃墙 ， 外景内用；大厅中一面墙保证私密性并保持空间通透感；洞石菱形砖、木窗设计满足空间的隔断作用 ， 也起到建筑外观与室内材质的过渡作用 。 总之 ， 我们希望客人用餐时 ， 不仅味觉享受 ， 在触觉与视觉上也能感到空间的最大包容性 。

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