陈晓说美食山东农村大集上的小酒摊，清水炖鱼25元3斤，老大爷一大早就喝上山东的农村大集很有特色

【陈晓说美食|山东农村大集上的小酒摊，清水炖鱼25元3斤，老大爷一大早就喝上】

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山东的农村大集很有特色，几乎每个村庄都有集会，附近的老百姓最爱做的事情就是赶大集，有时候不是为了专门去买东西，就是想去走走逛逛，和好姐妹或者一家人出去游玩一下，尤其是天气好的时候更是人山人海，冬天到了，出太阳的时候更是热闹，不少附近的老人家也出动了，坐在大集上的美食摊前喝碗羊汤吃碗馄饨，晒着太阳喝着小酒感觉太惬意了，很多人专门起大早起来就来小摊喝上了。

在平邑的柏林大集上，我们看到了一个农村大叔开的小酒摊，说着是小酒摊，那可真的是很小，桌子都是集市的石桌子，然后几个小马扎，灶台是一个土灶，负责炒菜，还有一个自己用砖头堆起来的坑，里面有小火，拿来炖汤，旁边还围了一圈烤火的客人，看着就很接地气，很有人气。

大叔年纪不大，看起来也就三四十岁，满脸的笑容看着就很亲切，他家没啥特别的菜，就是山东人常吃的炖鱼炒鸡之类的，如果人少一碗面炒个小菜也能对付，鸡肉都是早上现杀的非常新鲜，而这个大鱼直接放在盆里还是活的，现点现吃，真是很爽快。

大家都知道山东的侉炖鱼很出名，口感是豉香味，可以减少鱼肉营养的流失，吃起来很美味，但是在大集上炖鱼显然没有那个条件，大叔很豪爽，就直接拿清水炖鱼，不过这个清水很有讲究，用的不是自来水而是山泉水。把鲫鱼杀好之后切成两段，然后锅里热油放胡椒面和其他调料，鱼肉下锅直接加水煮，不需要油煎，如此简单的制作方法真让人怀疑这个炖鱼到底好不好吃。

放在小锅上熬到鱼汤奶白色之后就可以捞出来了，加一勺香菜，就直接吃了，虽然看着简单但是真材实料，口味清淡但不失鲜美，而且奇怪的是居然一点都没有鱼腥味，真是让人好奇，这么一大条鲫鱼大概有两三斤左右，大叔买来的价格是25元，然后三十元做给客人吃，，相当于只收了五块钱加工费，真是好奇他到底赚不赚钱，真的是太实诚了。

大叔说自己家里有四个孩子，全靠这个小酒摊，养活了一家人，自己也没啥其他的手艺，做的菜也不好吃，还好大家都捧场，虽然价格便宜但是从不敢拿不好的食材给大家，炒土豆、炖豆腐这些食材都是新鲜的早上凌晨就起来准备，有些菜是自己家的有的是直接客人点好现去集市上的菜摊上买，保证了真材实料。

他们家的这个炖鱼，说实话如果炖煮时间长一点估计会更好吃，现在吃起来还差一点火候，但是对于喝酒的大爷们来说却是难得的一道下酒菜，能吃鱼肉，喝完酒还能美美喝一碗汤，这就是老百姓最简单的生活。

陈晓说美食山东农村大集上的小酒摊，清水炖鱼25元3斤，老大爷一大早就喝上

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