阿毛集结站 中国独创的包容性最强的美食，历史悠久，尤其冬日里让人欲罢不能
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【阿毛集结站|中国独创的包容性最强的美食，历史悠久，尤其冬日里让人欲罢不能】
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“五十六个星座 ， 五十六支花 ， 五十六族兄弟姐妹是一家……”中国是一个包容性极强的国家 ， 它包裹着上下五千年的民族情感 ， 孕育着骨子里你中有我 ， 我中有你的和谐精神 。 中国地大物博 ， 各地美食独树一帜 ， 但要说到有足够的包容性与多元性 ， 那则是非火锅莫属 ， 一群人围聚一桌 ， 只言片语间就结下了深厚的“火锅情谊” 。
火锅 ， 古称“古董羹” ， 是中国独创的美食之一 ， 距今已有近2000年的历史 。 千里不同风 ， 百里不同俗 ， 我国的火锅花色纷呈 ， 千锅百味 。 形形色色的火锅 ， 轻而易举就能征服每个人的胃 。 一桌朋友、二两老酒 ， 围着一个热气腾腾的世界 。 正如百态的人生 ， 藏着各自人的性格 ， 滚着家国的味道 。 没有比火锅更适合作为冬日里的美食 ， 当身体和大脑都被凛冽的北风吹得僵硬 ， 一顿火锅下来 ， 瞬间让人恢复元气 ， 精神满满 。 就像吃货们的至理名言说的那样 ， 没有什么事情是一顿火锅解决不了的 ， 如果有 ， 那就来两顿 。
说到火锅 ， 大家的第一反应肯定是四川、重庆 。 四川火锅 ， 发源于四川泸州 ， 后来在重庆得以发展壮大 ， 它以麻 ， 辣 ， 鲜 ， 香著称 ， 是川渝两地的代表美食 。 加上四川火锅的另外两种形式 ， 麻辣烫和串串香 ， 可谓是遍地开花 。 四川火锅无论是在制作配料上 ， 还是吃法上都很有讲究 。 正宗的毛肚火锅以厚味重油著称 ， 传统汤汁的配制是选用辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料 。 吃的时候为了突出火锅的原汁原味 ， 调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油 。 烫菜也有规矩 ， 先吃毛肚鸭肠一类的食材 ， 按照“七上八下”的烫法 ， 烫出来的菜品 ， 鲜嫩浓香 ， 回味无穷 。
相比于邻居四川 ， 重庆火锅的口味则显得更加麻辣火爆 ， 充满匪气 。 作为中国第一的网红城市 ， 在重庆 ， 遍地都是火锅店 ， 即使随便走进一家都能吃到正宗的川渝火锅 。 而且重庆火锅只有红油汤底 ， 根本不存在鸳鸯、三鲜那样的锅底 。 一大锅厚重热辣的牛油锅底 ， 上面了撒满花椒 ， 在火炉上滋滋冒泡 ， 涮上自己爱吃的牛羊肉、毛肚、蔬菜 ， 尝一口 ， 那种直击心灵的辣 ， 简直不要太过瘾 。 作为重庆最闪亮的“名片”之一 ， 无论是外地的游客 ， 还是当地的居民 ， 重庆火锅都是无可替代的存在 。
不过 ， 并非所有火锅都像川渝火锅一样那样重麻重辣 ， 就好比著名的广东海鲜火锅 ， 则更加突出一个“鲜”字 。 讲究的配料 ， 精细的做工 ， 搭配当地优选的上等海鲜食材 ， 纯天然不添加 ， 原汁原味、香醇浓郁、食而不腻、味美无穷 。 鲜活的大虾、滋补的鲍鱼、爽嫩的裙带菜……秋冬时节 ， 品这样一锅清淡鲜美的极品海鲜火锅 ， 鲜香味美又养生 ， 绝对让人上瘾 。 除此之外 ， 我国还有像让帝王赞不绝口的北方铜锅涮肉 ， 苏杭一带清香爽神的菊花火锅 ， 必加云腿的云南滇味火锅等等众多火锅品类 。
当然 ， 火锅吃的多了 ， 就容易映在人身上 。 这说的可不是那浑身的火锅味 ， 而是性格和人品 。 你会发现一个能常吃火锅的人 ， 人缘一般都不错 。 毕竟火锅要多人同食才开心 ， 一个人去吃 ， 只会越吃越“伤心” 。 都说物以类聚 ， 人以群分 ， 即使火锅口味众多 ， 但能就味入席者 ， 那肯定是有共同趣味、不善计较之人 。 看到这里 ， 是不是想念火锅那滚烫浓烈的味道了？赶快拿起电话 ， 约上几个心照不宣的挚友 ， 去吃一顿有滋味有故事的火锅吧！
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