日本好吃的A5和牛店有哪些( 三 )
会把肉片切成如同一层薄饼一般，瞬间就用渔网进行烧烤。
细嫩鲜香的肉在渔网上滋滋作响，趁热赶紧入嘴，一种吃肉的满足感油然而生。
如果想吃生肉的话，也可以尝试一下店里师傅捏制的“和牛握卷轴”。不讨厌的香菜的同学，还可以尝试一下店里用特制酱汁加香菜的拌饭，据说是吃过一次之后就忘不了的味道。
06
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生粋
Tokyo/千代田区
東京都千代田区外神田6-14-72階
位于千代田区的已经是第三家分店了，以生肉为主的菜单构成和出众的性价比，一下子就跑上了人气店铺。
除了烤肉外，还有生肉、生鱼片和握寿司等。
好的肉质，呈现如大理石般的肌理花纹，入口即化的口感令人久久不能忘怀。
店铺还有特制的香草柠檬味的刨冰，在美食结束前请一定要来一份，会有意外的惊喜味道。
07
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コソットSP
Tokyo/港区
東京都港区六本木5-13-11スペーシア麻布十番Ⅰ2階
这家是比较高档的烤肉店了，坚决只使用最高质量的A5和牛。为了保证肉的品质，会收购一批母牛，把所有的部位用作烤肉菜单。
因为有了食材的优势，所以这家店基本可以吃到你想吃的和牛的部位，品种上有更多的选择性。
食材上也能保证到绝对的新鲜，但相比消费来说，可能会贵一些，如果是有什么重要的客人，带来这家，那可是表达了相当高的敬意了。
分享了这么多店，大多数都是以A5级和牛肉为主打，为什么是A5呢？最后再给大家说一下牛肉品质等级的分类吧！算是比较干的干货了，有兴趣的可以了解。
牛肉的身体按照东京都根据步留等级和肉质等级进行等级分类：
步留等级：是指肉切开面（第六到第七根肋骨之间）的里脊心的面积、五花肉的厚度等4个项目，根据规定公式所计算出的数值便是步留。这个数值一共分为3个等级，A是最高标准，B是标准级，C是劣质标准。
肉质的等级则是指：
a、脂肪杂交：以BMS(牛肉色泽基准）的12个基准加以判定，这12个基准又分为5个等级；
b、牛肉的色泽：以BCS（牛肉色泽基准）的7个基准判定肉色。共有7个阶段，每个阶段分为5个等级；
c、肉质的紧致程度和肌理：用肉眼判定；
d、脂肪的色泽和品质：通过具备7个阶段基准的BFS来判定，在此基础上，结合通过肉眼观察到的光泽和质量来决定5个等级。
由此，会有A5到C1共15个等级，而A5级别的牛肉，则是层层严选出来的极品肉质了。
（快收藏吧，说不定哪天去拔草！）（来自转载）
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