为啥说吃火锅时肉丸飘起来就算熟了
手打肉丸内部有很多小的气泡气泡受热后膨胀，肉丸体积变大，排水体积变大，从而浮起来。
【为啥说吃火锅时肉丸飘起来就算熟了】要做到浮起来这个效果，小气泡膨胀的倍数是比较可观的，需要较高的温度才能让气体膨胀这么多倍，按照经验，这个温度是高于70摄氏度的，高于动物蛋白变性的温度。
所以看到肉丸浮起，一般情况下即代表肉丸内部的温度已经达到熟食水平。
夹到碗里凉一会儿，余热也能让肉丸熟透。
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